《第七章电炊器具1.pptVIP

2.制热系统 9．电饭锅烧饭时间明显延长 原因有两种：一是使用时不注意，将内锅底部碰撞变形，使内锅不能和电热盘很好配合，影响了热效率。对变形较小的，可用木锤敲回原来形状，对变形严重的，应换同规格内锅。二是平时经常使用带油渍的抹布擦内锅外表面和电热盘表面，时间久了就会生成一层黄黑色焦膜，使热量传导受阻；焦膜较厚，使两接触面不能很好地接触，降低了热效率，使煮饭时间延长。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 10．饭熟后，不能自动保温 多是电饭锅温控器部分发生了故障，即双金属片分得过开，使动、静触点不能接触。修理时，可用手或小工具把两片校正，使触点能接触并有一定的压力；也可能是触点簧片使用太久而疲软，可以更换内规格簧片，换新簧片后故障即消除；也可能是控温器里的某些紧固件松动，造成动、静触点不能接触，修理时，将菜此紧固件重新拧紧或焊牢，电饭锅就能正常保温了。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第二节 微波炉 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 微波加热食品的专利是由美国的雷声（Raytheon Co.）公司的Spencer,P.L在1945年提出的。 1 微波：波长在1mm~1m之间，相应频率在300kMHz~ 300MHz。国际上规定供工业、科学和医学等方面使用的微波加热与干燥频段有四段，而家用微波炉仅采用（915±25）MHz与（2450±25）MHz两个频段。 一、微波常识 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2 微波的产生 由直流电或50Hz交流电利用电真空或半导体等特殊器件，使电子在磁场中做特殊运动获得。微波炉中应用的是电真空器件，称为磁控管。 3 微波的特性 微波遇到金属会反射；遇到绝缘材料会透射；遇到含水或含脂肪的食品能被大量吸收，并转化为热能。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4 微波的传输 以交变的电场和磁场相互感应的方式传输。 在微波加热的实际应用中，是在波导内进行传输的。 波导是用铝或黄铜之类的良导体制成的矩形或圆形的空心管子。 在微波加热中用得较多的矩形波导，它既对电磁波起屏蔽作用，又限定管内的电磁场的分布形式（或模式）。只有当微波的波长小于波导的临界波长时,才能在波导内传输。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、微波的加热原理 + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + + + + - - - - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + + + + - - - - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - 家用微波炉的频率为2450MHz, 微波炉工作时,它使食物中的分子随微波周期以每秒几十亿次的速度来回振动、摩擦,从而产生高热,达到加热食物的目的。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2