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第二章 茶叶审评基础知识 第一节 名优茶的品质特征 西湖龙井 产于浙江杭州西湖风景区。 品质特征：外形嫩叶包芽，扁平挺直，长短匀齐，芽锋显露，不含茎梗、片、朴，洁净光滑，色泽嫩绿；香气持久，滋味鲜爽有回味。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称。 黄山毛峰 产于安徽歙县黄山。 品质特征：外形芽叶肥壮，多毫有锋，形似雀舌，色泽油润微黄如象牙；香气馥郁似兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮，叶底黄绿、肥嫩、匀亮。 碧螺春 产于江苏省苏州吴县太湖的洞庭东、西两山。 品质特征：外形芽叶幼嫩翠绿，满披茸毛，条形纤细卷曲似螺；香气鲜雅芬芳，滋味鲜嫩回甘，汤色碧绿鲜明，叶底嫩绿匀齐。 雨花茶 产于江苏省南京雨花台和中山陵。 品质特征：茶形似松针，细紧圆直，匀齐显毫，色泽翠绿光润；香气清高，滋味鲜爽，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。 太平猴魁 产于安徽省太平、泾县等地。 品质特征：外形挺直两头尖，条索扁平有锋苗，俗称“两刀夹一枪”（两叶包芽，芽藏而不露），芽壮毫多；香气高浓带兰花香，味厚而鲜醇，汤色清澈，叶底黄嫩，顶芽露白。 六安瓜片 产于安徽省六安、金寨两县。 品质特征：外形片状，叶缘微翘，形似瓜子，色泽杏绿润亮；香气芬芳，滋味鲜浓，回味甘美，颇耐冲泡，汤色清绿泛黄，叶底黄绿明亮。 祁门红茶 产于安徽省南部祁门县，以及毗邻的石台、东至、黟县、贵池等县。 品质特征：芽叶柔嫩，条索细紧纤长，完整匀齐，有锋苗，色泽乌润均匀；香气芬芳馥郁持久独特，似花果香，国外客户赞为“祁门香”，滋味浓醇鲜爽，汤色红浓艳明，叶底芽壮叶肥，色泽红黄鲜明。 君山银针 产于湖南省洞庭湖的君山。 品质特征：全由肥壮芽头制成，大小长短匀齐，紧实挺直，芽身金黄，淡黄色茸毛；香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色橙黄清澈，叶底黄嫩明亮。 信阳毛尖 产于河南省信阳地区。 品质特征：外形条索细、紧、直，色泽翠绿油润，白毫显露；汤色鲜绿明净，叶底嫩绿匀整，香气鲜浓，并有熟板栗子香。滋味浓厚，回味转甘，品质独特。 铁观音 产于福建安溪。 品质特征：条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀正；色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿，砂绿带，白霜；汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，呈绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香郁而浓，素有“茶中之王”“绿叶红镶边，七泡有余香”之誉。 茉莉银毫 品质特征：外形条索细紧匀整，色泽绿润显毫，香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩黄柔软。 第二章 茶叶审评基础知识 第一节 名优茶的品质特征 第二节 新茶和陈茶的识别 * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 A