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* 第六章 糖类 油脂 蛋白质 —人类重要的营养物质 【阅读教材】P178～179： 了解这些物质与人的生命活动 的密切关系。 第一节 葡萄糖 蔗糖 【阅读教材】P179： 了解糖的组成和分类。 糖 含义： 碳水化合物 Cn(H2O)m ( 并不是所有的糖均符合此式; 符合此式的也未必就是糖 ) 分类 根据能否水解 及水解产物多 少决定： 单糖： 葡萄糖、果糖 二糖： 蔗糖、麦芽糖 多糖： 淀粉、纤维素 （不能水解） （水解得2mol单糖） （水解得多摩单糖） 故该名称已失去原来的意义！！！ 注意: 1.有甜味的不一定是糖。如　　　 2.没有甜味的也可能是糖。如　　　 3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 　　　　　　 4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如　　　 甘油 淀粉 纤维素 CH2O 、C2H4O2 C6H12O5 结论： 糖类≠甜味 糖类≠碳水化合物 某有机物Ａ完全燃烧时。只生成CO2和H2O，且消耗O2和生成的CO2、H2O的物质的量均相等。 （１）写出Ａ的实验式。 （２）若Ａ式量为180，确定其化学式。 （３）又知：该物质加氢还原得己六醇1mol该物质最多可以与5mol乙酸发生酯化反应；该物质能被氧化，碳链不断裂，0.1mol该物质发生银镜反应生成0.2molAg。试确定该物质的结构简式。 1、葡萄糖的分子结构： C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)4-CHO 结构式： 结论： 葡萄糖是一种多羟基醛 一、葡萄糖 分子式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 根据官能团的结构推测葡萄糖可能的化学性质。 问题： 1.在以前的学习中，怎样检验醛基？ 2.这里的两种重要的弱氧化剂是什么？ 3.假设用乙醛来做这两个实验,请写出方程式。 讨论： 【演示实验7-1、7-2】 现象： 分别出现银镜和砖红色沉淀 结论： 葡萄糖中含有醛基(-CHO) 练习：分别写出上述葡萄糖所发 生的化学方程式。 2、葡萄糖化学性质： ⑴氧化反应： CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O △ 葡萄糖酸铵 CH2OH-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2 △ CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O 葡萄糖酸 a、银镜反应 b、与新制Cu(OH)2 方程式： ◆生理氧化： C6H12O6（s）+6O2(g)→ 6CO2（g）＋6H2O（l） 维持人的生命活动！ CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2 CH2OH-(CHOH)4-CH2OH 己六醇 ⑵、还原反应： ⑶酯化反应： 能与乙酸（乙酸酐）反应 可生成葡萄糖五乙酸酯。 五乙酸葡萄糖酯 CH2-(CH)4-CHO+5CH3COOH OH CH2-(CH)4-CHO+H2O CH3C-O O O-CCH3 O OH *