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《临床营养学》 必做作业 一、填空题答案 1. 蛋氨酸苯丙氨酸色氨酸缬氨酸 糖原碳水化合物16% 凯氏定氮法大豆 蛋白质的互补脂肪类脂立即作为能源 作为能源储存在细胞中 成为细胞本身的结构成分 合成某些必需的化合物7-脱氢胆固醇四氢叶酸 同型半胱氨酸 蛋氨酸 神经管采用强化碘的食盐谷类及薯类 动物性食物 豆类及其制品 蔬菜水果类 纯能量食物 3~18 维生素D高于称重法查帐法询问法化学分析法饮食24小时回顾法饮食史法化学分析法： ）低嘌呤潜血试验胃肠道并发症 代谢并发症 感染并发症置管并发症改善饮食强化主食原料和调味品中的铁服用相应制剂采用强化碘的食盐 节氮作用碳水化合物摄入不足时，能量供给不能满足机体需要，膳食蛋白质中有一部分将会被用来分解供给能量，而不能合成体内所需要的蛋白质物质。摄入充足的碳水化合物可以节省这一部分蛋白质的消耗，增加氮在体内的储留，这种作用称为碳水化合物对蛋白质的节约作用或节氮作用。抗生酮作用脂肪在体内代谢也需要碳水化合物参与，因为脂肪在体内代谢所产生的乙酰基必须与草酰乙酸结合进入三羧酸循环才能被彻底氧化，草酰乙酸是葡萄糖在体内氧化的中间产物。如果碳水化合物摄入不足，脂肪则不能被完全氧化而产生大量的酮体，充足的碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量的酮体，这一作用称为抗生酮作用。在一定时间内（24小时）摄入与排出（尿、粪、皮肤）的