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【牛肉总动员】——香辣牛腱子2010-04-05 20:27 /show-blog-type-elite.html精华 /space-84674-do-blog-id-66157.html4 /space-84674-do-blog-id-66157.html3 /space-84674-do-blog-id-66157.html279 /space-84674-do-blog-id-66157.html7860 俺准备参加比赛的菜一共有九个的，发了四个，还有俩做了但是因为一些原因没拍，还差三个，看样子是赶不上比赛了。原因大家都知道，那次吃铁板烧吃伤着了今天我赶上末班车，做了一个我很喜欢的菜，凉菜，因为今天是清明，咋说也是一个节日，喊舅舅过来喝酒。 小时候只有家里来很重要的客人，才会吃到这个菜，而且这个菜都是上了桌给爷们（读梅音，指男人们）吃，妇女和孩子吃不到。客人来了，爸爸爷爷陪客人，我妈妈和奶奶时常是掌厨的，我和弟弟就在锅台变转悠。妈妈拌凉菜总是捏两块肉迅速的塞进我和弟弟的嘴巴。牛筋，想吃吗，要我捏一块给你塞嘴巴里吗？看做法：1，牛腱子一条2，八角花椒茴香草果香叶，茶叶，老姜3，锅里放凉水，放入材料二，烧开4，把牛腱子放入，大火烧开，不盖锅盖，放料酒，老抽，冰糖，滚开后转小火，烧一个小时关火，凉透再煮一个小时凉透即可（一定要开水后再放入牛肉，牛肉遇见热水迅速凝结，保住里面的营养不流失）卤好了的。（因为时间短，我不是太满意）1，熟花生碎，蒜碎，香菜碎2，辣椒油，生抽，香醋，香油，盐，高汤精。1,2，和牛肉片拌在一起即可。美味极了。我家的刀是那种白色的片片刀，比老太太的牙还钝。要是切成纸那样的厚度，就美啦美啦美啦~牛肉她想吃不敢吃，我告诉她吃牛肉不胖。结果自己吃了大半盘子-------------------------------------------------------其他的菜菜：（局部）里面有蕨菜，贡菜，干丝，人造鱿鱼等。很好吃盐水虾，蘸料忘记拍了清明吃鸡蛋啊！花生米下酒，最棒了，我炸的花生米是不是很棒啊！还有几个菜，明天再介绍小贴士：用茶叶可以让牛肉变得嫩做凉菜的牛肉不要太软烂，只要用筷子插的动就可以了。一冷一热的卤法，比较容易入味。