南开大学16秋期《饭店业督导》在线作业.docVIP

16秋学期《饭店业督导》在线作业 一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。） 1. 弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（trin）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中R是指（ ）。 . 反复重复直至牢记 . 模拟工作场景 . 记录良好的工作表现 . 通过演示培训 正确答案： 2. （ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。 . 劳动标准不准确 . 营业预测不准确 . 员工有额外的工作 . 过时的设备导致额外的劳动力增加 正确答案： 3. 工作时间表时间涵盖（ ）。 . 一天 . 一周 . 一个月 . 一年 正确答案： 4. （ ）指重复讲话人的某些字词。 . 模仿 . 意释 . 归纳总结 . 自我提示 正确答案： 5. 在职培训的优点有（ ）。 . 体现工作的现实性 . 更具有互动性 . 员工能获得其他员工的技巧和经验 . 能够接触到工作的方方面面 正确答案： 6. （ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。 . 工作职责 . 工作细述 . 人员招聘指南 . 员工手册 正确答案： 7. （ ）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。 . 培训 . 辅导 . 纪律 . 咨询 正确答案： 8. 以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ） . 资金有限，无法按照既定的程序 . 招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序 . 饭店运营突然加速导致人手不足 . 饭店规章制度过于严格 正确答案： 9. 聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（ ）。 . 释意 . 回答 . 集中精力 . 评价 正确答案： 10. 以下哪项是通过比较法进行工作表现评估。（ ） . 简单排列法 . 重点检测法 . 强制选择法 . 等级排列法 正确答案： 11. （ ）是指把任务分配给他人。 . 权利 . 责任 . 纪律 . 委派 正确答案： 12. 有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。 . 残酷型错误 . 仁慈型错误 . 中庸型错误 . 光环效应型错误 正确答案： 13. 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。 . 两步询问法 . 系列答案询问法 . 行为面试法 . 比较询问法 正确答案： 14. （ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。 . 视觉型 . 听觉型 . 动感型 . 模仿型 正确答案： 15. 完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（ ）阶段的工作。 . 评估开始前 . 评估结束后 . 评估过程中 . 辅导 正确答案： 16. 评估总结，是（ ）阶段的工作。 . 评估开始前 . 评估结束后 . 评估过程中 . 辅导 正确答案： 17. 对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ） . 决策力 . 记忆力 . 学习能力 . 沟通能力 正确答案： 18. 以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。（ ） . 简单排列法 . 重点检测法 . 交叉排列法 . 对比排列法 正确答案： 19. 以下哪项不是一对一培训的优点。（ ） . 非常灵活 . 体现工作的现实性 . 充分体现个体化 . 能够及时反馈 正确答案： 20. 工作时间表安排一般是（ ）。 . 从周一至周日 . 从周二至周一 . 从周五至周四 . 从周六至周五 正确答案： 16秋学期《饭店业督导》在线作业 二、多选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 影响沟通的偏见有（ ）。 . 对比效应 . 与己同样 . 陈旧意识 . 第一印象 正确答案： 2. 以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。 . 简单排列法 . 重点检测法 . 比例分类法 . 对比排列法 正确答案： 3. 以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。 . 去除或减少某些特殊服务项目 . 由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作 . 调整过去由小时工完成的固定工作 . 助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订 正确答案： 4. 生产率标准的制订方法有（ ）。 . 观察法 . 计算法 . 计算与观察相结合 . 预测法 正确答案： 5. 内部招聘的缺点有（ ） . 导致“近亲繁殖” . 会挫伤没有受到提升的员工的士气 . 能引起政治性效果 . 用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。 正确答案： 6. 在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。 . 事情的相关事实及发生的环境 . 违纪的严重性 . 员工是否初次违纪 . 员工的工作年限和服务质量 正确答案： 7. 饭店中，有效的服务培训应