酶的生产条件的优化以及常用酶的应用.pptVIP

第二章 酶的生产 The production of Enzyme 一、酶的生产方法 1、 提取法 (Extraction) 酶作为生物催化剂普遍存在于动物、植物、微生物中，可以直接从生物体中分离提纯而获得，早期酶的生产多是以动植物为主要原料提取而得。 动、植物等原料中提取。 例：胰脏——胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶； 动物胃——胃蛋白酶； 动物小肠——碱性磷酸酶； 木瓜——木瓜蛋白酶； 菠萝皮——菠萝蛋白酶； 柠檬酸发酵的废菌体——果胶酶 等。 利用动物、植物细胞和组织培养方法来生产酶，由于周期较长、成本较高，也存在一定难度。 50年代以来酶生产的主要方法。 80年代以来，植物细胞或动物细胞发酵。 主要方式：固态发酵和液体发酵法 1、氧化-还原酶 （1）葡萄糖氧化酶 （来源于霉菌） （2）D氨基酸氧化酶 （来源于霉菌、肾脏） （3）尿激酶 （来源于酵母菌、肾脏） （4）过氧化氢酶 （来源于细菌、霉菌、红血球） （5）近氧化物酶 （来源于植物） 2、转移酶 （1）转氨基酶 （来源于细菌、动物肝脏） （2）核苷磷酸转移酶 （来源于细菌） 3、水解酶脂肪酶 （来源于细菌、霉菌、胰脏）5`-磷酸二酯酶 （来源于霉菌）淀粉酶 （来源于细菌、霉菌、胰脏、麦芽）果胶酶 （来源于细菌、霉菌）纤维素