功能性食品1概念.ppt

 功能性食品 （Functional Foods） 第一章 功能性食品概述 第一节 功能性食品与人类健康 满足人类的自身健康需要 10、健康的牙龈和口腔粘膜；牙齿清洁，无 龋齿，无疼痛，牙龈无出血而颜色正常 11、光滑的皮肤、柔韧而富有弹性肤色健康； 肌肉丰富 12、光滑带光泽的头发；头屑少 13、指甲坚固而带微红色；不易皲裂，不太硬 二、亚健康 亚健康----是一种健康的透支状态，身体存在 种种不适但无身体器质性病变状态。 45%人群处于该种亚健康状态。特别是中年 知识分子、现代企业管理者高达85%。 亚健康检测： 最近1个月中，你是否经常有以下感觉： ①心慌，心悸，失眠多梦，入睡困难或早晨易醒，醒后不能入睡； ②胸闷，气短，疲乏无力，稍有活动即感疲劳； ③头晕，头痛，视力模糊，记忆力减退； ④没有食欲，胃口不好，吃饭不香； ⑤非常容易感冒，经常无缘无故心烦； ⑥自感身热，经常白天出虚汗或晚间出虚汗； ⑦眼圈发黑，面色无光，指甲不润泽，月痕减少 或消失，甲床上布满凹点、白点、嵴棱、横沟等 当经常出现上述症状，经医院检查，又无 明显的疾病诊断数据和体征时，说明你的 身体已经处在了亚健康状态。 亚健康-----患病前兆------疾病或衰老 第二节 功能性食品的内容和概念 4、功能学食品及其功效成分功能学评价的程序和方法的研究 二、各国对功能性食品的见解 膳食补充剂（dietary supplement） ：1994年，美国通过了《膳食补充剂健康与教育法》（Dietary Supplement Health and Education Act, DSHEA）。 日本将相当于我国保健食品的产品称为 特殊保健用途食品（Food for Specified Health Use ，FOSHU）。 世界各国对功能性食品的定义、称谓和划分范围略有区别，但有两点是一致的： 三、功能性食品的定义 (一)定义 我国于2005年7月1日正式实施《保健食品注册管理办法(试行)》 ，对保健食品(Health food)进行了严格定义： 1、无毒、无害，符合应有的营养要求，必须是食品。 3、功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。 四、功能性食品的分类 （一）根据消费对象进行分类 1、日常功能性食品 它是根据各种不同的健康消费群（如婴儿、学生和老年人等）的生理特点和营养需求而设计的，旨在促进生长发育、维持活力和精力，强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理节律的工业化食品。 2、特种功能性食品 特殊工作环境人群和特殊需要人群：如糖尿病患者、肿瘤患者、心血管病患者和肥胖症患者等。 目前世界在这方面热衷研究的课题包括抗氧化食品、增强免疫力食品、放痴呆食品、糖尿病患者食品、心血管病患者食品、老年护发护肤食品等。 （二）根据保健功能 健脑益智、增强免疫、降血压、降血糖等 （三）根据产品形式 饮料、酒、茶、焙烤食品、片剂、胶囊、粉剂等 1、第一代产品（强化食品） 2、第二代功能性食品（初级产品） 3、第三代功能性食品（高级产品） 第三节 功能性食品、一般食品、药品 特殊营养食品: 通过改变食品天然营养素的成分和含量的比例，以适应某些特殊人群的营养需要的食品。 新资源食品: 在我国新研制、发现或引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯，符合食品基本要求的食品。 营养素补充剂: 单纯以一种或数种经化学合成或从天然动植物中提取出的营养素为原料加工制成的产品。 一、新资源食品 有不同食用部位、产地、制作方式的应予标明列入名单的物品，但为新的食用部位，视为新的物品，应作新资源食品评价，如三七茎叶、人参花、杜仲籽。 作为普通食品管理的食品新资源名单 油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、 玫瑰茄、蚕蛹 二、营养素补充剂 以补充维生素、矿物质为目的, 不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。 1、营养素补充剂的要求 （1）只能以一种或多种维生素、矿物质和辅料组成，所加入的各种辅料必须是为满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的 （2）产品中不能加入氨基酸、中药等有功效作用的物质 （3）维生素和矿物质的种类应当符合《维生素、 矿物质种类和用量》的规定。补充的营养素 为中国居民缺乏的营养素 （4）《维生素、矿物质化合物名单》中的物品可作为营养素补充剂的原料来