草饼的制作方法.docVIP

草饼（又叫麻糬），是一种流行于日本，台湾、香港等地的精致小点心，它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成，配合各种不同馅料，产品精致美观，口味独特。　糯米外皮清香浓郁，内馅清甜而不腻，粒粒晶莹剔透，高雅大方。有绿豆、红豆、花生、绿茶、黑芝麻、栗子六种清新口味，是一种名副其实的安全健康食品。 自己也很想做做看，但还是分享给大家一起来做做看。 ? 草饼制作方法： 一般制作方法 ? 　　材料： ? 糯米粉225克、椰汁200克（约225ml）、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、草饼粉1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克 ? 制作流程： ? 1. 将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛，放入光身的蒸糕盆，用锡纸盖好，蒸半小时。以筷子试粉，没有粘着即熟。(亦可用手拍几下，不沾手并发出Bong、Bong声即熟) ? 2. 待冷却后，要搓匀至滑软。 ? 3. 戴上透明手套，取一粉团包入馅料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后，不要再搓。) ? 备注： ? 糕粉制作方法：将糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分钟，不用盖着，再用白鑊炒10分钟，中慢火炒。 ? 草饼粉：草饼粉是由艾草制成的饼粉，如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜（如菠菜和豆苗）如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜(如菠菜和豆苗)轧汁，以4(菜):1(水)的份量作比例，便成。 ? 草饼1 材料： ? 糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草饼粉2汤匙，糕粉适量 ? 馅料： ? 豆沙225克 ? 做法： ? 1.将所有材料（糕粉除外）混合拌匀放入蒸笼内，蒸1小时，以筷子试粉，没有黏著即表示熟 ? 2.将已蒸熟的粉搓成有弹性的粉团，将馅料搓成粒状 ? 3.取一粉团，将馅料包入搓圆，再稍压扁 沾上糕粉即成 草饼2 ??? 材料： ? 快达椰桨1罐，糯米粉1罐（以椰桨罐量度），糖2汤匙，澄面1 1/2汤匙，豆沙半斤，绿色食用色素数滴，已炒熟糯米粉少许 ? 作法: ? 1) 将糯米粉，椰浆，糖，澄面混在一起，加入适量的绿色食用色素。 ? 2) 开中火，把混合物蒸45分钟，取出。 ? 3) 用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球状，放上熟糯米粉上滚动，即成。 草饼3 材料： ? 1) 粘米粉150g，2) 糯米粉50g， 3) 砂糖1汤匙，4)水140毫升，5)草饼粉6g，6)豆沙240g，7)黄豆粉适量 ? 制法： ? 1.用少许热水将草饼粉搅，待5分钟，成粉团状后用刀。 ? 2.将粘米粉及糯米粉用筛筛落大豌中，再加入清水及砂糖，用手搓成粉团状，分小份蒸20分钟。 ? 3.将蒸好的粉团置於大碗中，加入草饼粉，用木棒搅，再用手搓至变成绿色。 ? 4.取适量粉团，搓圆压扁，放入豆沙馅即成。 ? ps1:糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼?和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在?料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。糕粉自制方法：糯米粉一包（泰国的三象牌品质比较好），垫上白鸡皮纸上蒸笼乾蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。 ? ? 绿茶红豆草饼 绿茶红豆草饼的做法： 原料： A：糯米粉150g，草饼粉100g（我在一德路买的，40元一袋1000g），绿茶粉15g，白糖85g，水300ml B：糖粉一汤匙，糯米粉2汤匙?1、把原料A混合均匀至完全没有颗粒后上蒸锅旺火蒸30分钟至熟透，则为粘软的绿色面团 ????? 2、原料B混合均匀后放入微波炉高火1分钟，则为糕粉 3、红豆沙取小块滚圆，则为馅 4、手上涂油，取出适当大小的小块，包入红豆沙馅，收口后滚圆，然后到2那里滚一圈糕粉，就好啦！