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江苏省普通高中学业水平测试提纲 1.1细胞的分子组成 考点1 （B）蛋白质的结构与功能 1．组成蛋白质的基本单位—氨基酸 ① 氨基酸的结构通式：H　　　　　　　　　　 | 　　　　　　　　　R—C—COOH　　　　　　　　　　 |　　　　　　　　　　 NH2??H H H H　　　　　 | | | |　　　　NH2—C—COOH NH2—C—COOH→NH2—C—CO —NH—C—COOH+H2O　　　　　| | | |　　　　　 R1 R2 R1 R2 多肽：有3个或3个以上的氨基酸脱水缩合后形成的物质 2．蛋白质的结构 蛋白质多样性的原因： 组成蛋白质的氨基酸的种类不同 组成蛋白质的氨基酸的数目不同 组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同 多肽形成多肽链空间结构不同 3.蛋白质的功能： 结构蛋白：毛发，肌肉的主要成分是蛋白质 催化作用：酶 运输作用：血红蛋白 调节作用：胰岛素 免疫作用：抗体 4.主要组成元素：C、H、O、N，还含有少量P、S 补充：水分子数=肽键数=氨基酸