营养学概论幻灯片.ppt

公共营养：是通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题，又利于营养研究的科学理论用于改善人群中存在的营养问题”。 临床营养：研究营养与机体对疾病抵抗力的关系以及营养在预防、防治、治疗、康复和保健中的作用 。 基础营养学 研究方向 1.各种营养素的生理功能， 2.缺乏与过量对健康的影响， 3.营养素的体内过程及人体的营养需要等。 食品营养 研究方向 1.食物的营养价值与人体生长发育 2.食物与健康的关系； 3.提高食品营养价值的措施 人群营养 研究方向 1.不同生理状态下和特殊工作环境下人群的营养特点与营养需要； 2.合理膳食原则。 公共营养 研究方向 1.监测、调查→问题 2.改善人群中存在的营养问题 临床营养 研究方向 1.营养与机体对疾病抵抗力的关系 2.营养在预防、防治、治疗、康复和保健中的作用 。 三、营养学的发展史 （一）古代营养学 1.国外 营养学启蒙时期是公元前400年至18世纪中期，许多营养学家称这段时间为营养学发展的自然主义时期。营养知识出于医道或经验。人们将食物用于化妆美容或作为药物。如：在《圣经》中记载，有人将肝汁挤到眼里治疗眼疾。古希腊名医希伯克拉底用海藻治疗甲状腺肿，用动物肝治疗夜盲，将淬火用过含铁的水治疗贫血。 2.中国 早在公元前约1100—771年，官方医政制度将医学分为四类：食医、疾医、疡医和兽医。将这里的食医看作是最早的营养师。 3