营养学全套教学课件.pptVIP

学习要点 1、掌握营养、营养学、营养素概念 2、掌握必需氨基酸的内容 3、了解食物蛋白质营养学的评价 4、掌握必需氨基酸的概念、生理功能 5、熟悉植物脂肪的来源 6、熟悉碳水化合物的分类 自编小故事 有个人叫苏义协 （苏、异亮、缬氨酸） 靠卖茶叶蛋为生 （蛋氨酸） 但是却很懒惰（赖氨酸） 天亮还不起床（亮氨酸） 所以生意折本了 （色、苯丙氨酸） 另外，组氨酸是婴儿必需氨基酸 1．脂肪的功能 食物Fat和人体Fat各具有一些特殊功能，分别称为食物Fat的营养学功能和体内Fat的生理功能 植物油脂 不饱和脂肪酸：含量较高的是米糠油、玉米胚油，含量高达80%左右。 含亚油酸最好食物是植物油类，菜油和茶油的含量较低，小麦胚芽油含量较高，并含不少的亚麻酸。 植物性食物不含胆固醇，而含植物固醇 食用油的选择 F3-PEM F8-PEM F11-PEM 4．治疗 综合治疗 药物及其它治疗 积极治疗原发疾病 并发症 加强护理 全面补充营养素 增加营养 1 2 3 4 5．预防 1 2 3 4 5 注意住院病人的营养和膳食 预防疾病 合理生活制度 + 加强锻炼 母乳喂养 + 正确喂养方式 各种人群尤其是婴幼儿的合理营养 六、食物来源及供给量 良好来源 六、来源/RNI 主要来源 粮谷类食品(米、面) 优质Pro 推荐摄入量（recommended nutrient intake