《3章发酵工艺条件-27120923.pptVIP

1．斜面培养基 斜面培养基主要是用于： 1)生长繁殖培养基，包括细菌、酵母等的斜面培养基以及霉菌、放线菌生孢子培养基或麸皮培养基等。 2)菌种保藏培养基； 2.种子培养基 包括：摇瓶种子和小罐种子培养基。 目的：培养种子 1.促进生长，增加细胞数量使其大量繁殖； 2.必须培养出强壮、健康、活性强的“种子”。 3.发酵培养基 地位：发酵生产中最主要的培养基，不仅采用大量原材料，也是生产能否成功的关键。 作用：最大限度的获得目的产物，因此必需根据菌体的生长规律和产物合成特点设计培养基。 3.发酵培养基设计原则 1.提供必要的营养成分; 2.利于减少培养基原料单耗，提高单位营养物质的转化率。 3.利于提高产物浓度，以提高单位容积的生产能力。 4.利于提高产物合成速度，缩短发酵周期。 5.减少副产物的形成，便于分离纯化。 6.原料价格低廉。 7.原料尽量不对搅拌和通气产生影响，利于O2的利用率 8.利于产品的分离纯化，尽量减少产生“三废”物质。 (1) 前体物质 (2)添加促进剂（诱导物） 工业用微生物酶多数为诱导酶，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等。 诱导物的存在能大大强化诱导酶的生物合成。 酶的正常底物或底物类似物都可作为诱导物。 在各种微生物酶的发酵培养基中必须加入诱导物，例如淀粉、糊精或麦芽糖是淀粉酶或糖化酶的诱导物。只有添加这些物质的培养基，才能获得高产。 (3)注意阻遏