2016届高考生物重难点剖析1：第二章 蛋白质（共148张PPT）.pptVIP

第二章 蛋白质 一、蛋白质的生物功能及组成 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 三、蛋白质的结构 四、蛋白质的结构与功能的关系 五、蛋白质的重要性质 蛋白质的生物功能 有机体代谢的催化剂 有机体内的结构组分 运输载体 运动的完成者 激素调节 有机体的免疫机能 贮藏功能 毒素 信号传递 遗传信息表达的调节 蛋白质的化学（元素）组成 C（50-55%） N（15-18%） H（6-8%） O（6-8%）S（0-4%）； 其它：P、Fe、Mn、Zn、Mo等； 其中含氮量稳定，可作为定量测定蛋白质的标准方法。 蛋白质的基本组成单位——氨基酸（Amino Acid，AA或aa） 由于AA有不对称的Cα（甘氨酸除外）的存在使得AA有L和D（R或S）型之分，天然的AA均为L型；同时有旋光性的存在 。 AA的构型和吸光性 (一)AA的分类 根 据 R 的 性 质 请注意： 请注意： Asp和Asn二者常混在一起用Asx表示； Glu和Gln二者常混在一起用Glx表示。 注意AA各C原子的编号 (二)AA的吸光性 芳香族AA—Tyr, Trp, Phe可以吸收280nm的紫外光, 据此可对蛋白质进行定量和定性 (三)AA的酸碱性 带电性 pI pK` pI和pK`的关系 几种AA的pK和pI值 AA pK`1(-COOH) pK`2(-NH2)