100道蔬菜食_-_下.pptVIP

八十一、香椿拌豆腐 做法: 1. 豆腐用水焯过，切成小方 块。 2. 香椿洗净，用开水略烫捞 出，挤干水分，切成碎末， 撒在豆腐上，用盐、蘑菇 精、香油拌匀就好了。 另说: 香椿吃前要用开水焯，避免 亚硝酸盐中毒。 八十二、凉拌双耳 原料: 银耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青红椒块少许 做法: 1. 银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕 成小块; 青红椒切块。(这些材料如果你不习惯 生吃，可以焯水冲凉后再用) 2. 另用小碗调好调料:用盐、蘑菇精、白糖、香醋 各1小匙，芥辣一小段(如不习惯芥辣可不放) 3. 将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均匀即可。 (如果喜欢，还可能放些香菜，那天没有了) 提醒: 1. 银耳和黑木耳用水泡时一定要泡开。 2. 我用的是压缩干木耳，不可用新鲜木耳，据说生吃新鲜木耳会引发皮炎，切记啊! 3. 一般是东北的干黑木耳比较好。 黑木耳的功效: 1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红 润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化 和冠心病的作用。 3. 黑木耳是人体的清道夫，它所含胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中 起来排出体外，从而起到清胃涤肠