《3-4化学添加剂与健康.pptVIP

化学添加剂危害--防腐剂 苯甲酸又称安息酸, 其对多种微生物细胞的呼吸酶系的活性有抑制作用, 对于阻碍乙酞辅酶的结合反应具有较强的作用。此外, 对微生物的细胞膜也有阻碍作用。因此, 它对抑制广范围微生物的繁殖非常有效, 是目前较为理想的防腐剂, 广泛应用于酱油、醋、果汁、果酱、罐头、果酒、汽水等食品中。 苯甲酸进入人体后, 大部分在9-15小时内与人体内的甘氨酸亦称氨基乙酸化合生成马尿酸, 还能与葡萄醛酸结合生成葡萄糖苷, 并从人尿中排出。应该特别指出的是, 以上两种解毒反应都是在肝脏内进行的,因此, 肝功能衰弱的人应尽量少食或不食含苯甲酸的食品。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 化学添加剂危害--防腐剂 允许摄取量：华人民共和国国家标准规定的《食品添加剂使用卫生标准一》对各类食品中苯甲酸的最大使用量规定如下浓缩果汁为2 g/kg;酱油、醋、果汁类、果酱类 、果子露、罐头等为1g/kg,葡萄酒、果子酒、琼脂软糖等为0.8g/kg汽酒、汽水等为0.2g/kg果子汽水为0.4g/kg 。低盐酱菜、面酱类、密饯类、山植糕、果味露等为0.5g/kg。