182-《-微生物与人类的关系》图文.pptVIP

第2节　微生物与人类的关系 微生物对生态系统的物质循环起着不可替代的作用，他与我们人类的生活有密切的关系。 有些微生物会是人患病， 大多数微生物是有益于人类的 一、微生物与疾病 1、艾滋病 病毒 2、菌痢 3、肝癌 4、误食后引起中毒死亡 痢疾杆菌（细菌） 黄曲霉（真菌） 毒红菇、毒蝇蕈 、毒粉褶菌 结核杆菌 5、结核病 6、肺炎 肺炎双球菌 艾 滋 病 病 毒 SARS病毒 菌痢杆菌 有毒的菌类： 毒蝇蕈 毒红菇 毒粉褶菌 艾滋病患者 艾滋病病毒 烧伤皮肤感染黄曲霉 皮肤感染黄曲霉 玉米感染黄曲霉 黄曲霉 本来不能寄生在人的体表或体内，但被误食后，会患病 二、微生物与食品 1、酵母菌 酿酒酵母 面包酵母 葡萄酒酵母 烤面包、蒸馒头 酿制白酒和啤酒 制作葡萄酒 2、醋酸菌 酿醋 3、乳酸菌 制酱 4、霉菌 制酸奶、制泡菜 （单细胞真菌） （细菌） （细菌） 直接食用或制药 5、蘑菇、木耳、灵芝等真菌 ??? 微生物与食品 酵母菌 白 酒 面 包 馒头 葡萄酒 啤酒 酵母菌——酿酒、做面包、馒头 酵母菌酿酒产生酒精量与温度 曲线 微生物与食品 醋酸菌可以用来制作醋 微生物与食品 乳酸菌 制作酸奶 制作泡菜 乳酸菌可制泡菜： 1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？ 说出这种微生物的来源。 2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 乳酸菌。各种蔬菜。 泡菜富含乳酸，咸酸适度、嫩脆味美，能增进食欲，帮助消化，还有一定的食疗功效。而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。 只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。 酵母菌做面包时，初期主要有氧，后主要无氧 防腐 青霉素、头孢霉素 1.多数 含有丰富的维生素。 链霉素、金霉素、 卡那霉素、庆大霉素 3.抗生素的作用 三、微生物与医药 酵母菌 2.抗生素 真菌产生 放线菌产生 放线菌 抑制或杀死微生物的药物 微生物产物 微生物与医药 卡那霉素 链霉素 金霉素 庆大霉素 放线菌 抗生素在医学上 的作用是什么呢？ 四、微生物的应用前景 微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。 利用一些寄生性的细菌和病毒来治疗疾病或防治农林害虫，如苏云金杆菌防治农业害虫。 近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。 生物防治 微生物的应用前景 沼气(产甲烷细菌) 做饭 照明 取暖 发酵—无氧 微生物的应用前景 生产胰岛素 生产乙肝疫苗 生产干扰素 不是微生物产物