药膳一百帖.ppt

養 生 藥 膳 100 道 001-山藥獅子頭 材料 1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。 2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。 3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料） 4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙 作法 1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。 2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。 3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入） 功效 健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。 002-蘆筍排骨湯 材料 1. 黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。 2. 蘆筍6兩、豬小排半斤。 3. 鹽1小匙。 作法 1. 將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。 2. 豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。 3. 取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。 功效