2014年公共营养师三级理论试题..docVIP

科目代码：130 职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间: 90分钟 2、按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号码 一、单项选择题（第1题-第80题，每题1分，共80分） 1、人体所需要的能量来源于食物中的（） A碳水化合物、脂肪、蛋白质 B碳水化合物、脂肪、矿物质 C碳水化合物、维生素、蛋白质 D碳水化合物、脂肪、维生素 2、人体在维持呼吸，心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢是（） A新陈代谢B生理代谢C基础代谢D综合代谢 3、某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为（） A氨基酸模式B限制氨基酸C氨基酸评分D生物价 4、下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是（） A酪蛋白B大豆蛋白C胶质蛋白D麦胶蛋白 5、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（） A大豆 B赤小豆 C玉米 D芝麻 6、下列关于脂肪的说法不正确的是（） A由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成 B大部分分布在皮下、视网膜、肠系膜以及肾周围 C 以大块组织形式存在 D 在体内含量恒定，有“不动脂”之称 7、必需脂肪酸的生理功能不包括（） A 参与动物精子的形成B参与胆固醇代谢 C维护视力 D促进脂溶性维生素的吸收 8、必需脂肪酸的最好来源是（）