宫廷奶卷.docxVIP

宫廷奶卷说奶卷原为宫中御点，是当年慈禧太后当年最喜欢的一道奶点心。。奶卷是黑白两色环绕成的奶点心，早在《明宫史》中便有记载：凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮、乳窝卷。这乳窝卷指的就是奶卷。。牛奶摇身一变成了可以吃的点心,很神奇吧？。原料：全脂牛奶1000毫升、米酒300毫升、白砂糖10克。馅料：红豆沙适量。制作过程：。1、将酒酿用干净纱布过滤一下，即可得到米酒。。2、牛奶倒入锅中加白糖搅匀，中小火加热。。3、煮至牛奶表面有小气泡，微沸。。4、将米酒倒入锅中搅匀，继续煮制。。5、牛奶慢慢凝固成絮状，与液体分离后关火。。6、取干净纱布铺在笼屉中，架在不锈钢容器上。。7、将牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。。8、静止放置1个小时,取其固体牛奶。。9、将沥干水的牛奶倒在纱布上，包起反复揉搓成团使其更细腻。。10、牛奶面团擀开擀薄，擀成厚度约1CM的奶皮。。11、奶皮切去边角成长方形。。12、红豆沙同样擀压成片，覆盖在奶皮上。。13、自上而下卷起，成圆柱形。。14、将奶卷分割成均等的段,装盘食用。。小贴士：。1、牛奶一定要全脂牛奶，脂肪含量高的比较好。。2、煮牛奶不可以使用铁质锅具，否则奶液会黑。。3、卷制过程出现奶皮松散开裂现象，可以用手蘸点牛奶，拍打在奶皮上，奶皮湿润开裂处就会修复。。爱乐活点心。宫廷奶卷 /img_src/a4576b6b16bd3edb56fdb971原材料