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公共营养师职业技能鉴定试卷题号 一二三总分 应得分 0 60 20 100 实得分 ? ? ? ? 阅卷人 ?核准人 ? A)芥酸 (B)亚油酸(C)亚麻酸(D)花生四烯酸
2、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可至夜盲症( A )
维生素A (B)β—胡萝卜素 (C)烟酸(D)维生素C
3、有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( C )
(A)钙 (B)铁 (C)硒 (D)碘
4、对高血压有利的矿物质是( B )
(A)钠 (B)钾 (C)氯 (D)硫
5、宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?( A )
(A)酸辣味 (B)糖果醋味(C)胡辣味(D)咸鲜味
6、测定皮下脂肪的常用方法是( A )
(A)皮褶厚度(B)CT (C)B超(D)X光
7、微量元素是指下列哪一类元素( A )
(A)人体需要量很少的(B)自然界含量很少的
(C)人体吸收很低的 (D)人体利用率很低的
8、关于维生素描述正确的是:( c )
(A)是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 (B)体内完全不能合成
(C)需要量很小巧玲珑 (D)可构成身体组织
9、下列哪项为婴儿必需氨基酸。( D )
(A)谷氨酸 (B)胱氨酸 (C)蛋氨酸(D)组氨酸
10、蛋白质功效比值是表示蛋白质的( d )
(A)表现消化率 (B)利用率(C)蛋白质含量(D)净利用率
11、下列谷类中,脂肪含量最高的是( C )
大米 (B)高梁 (C)小麦 (D)荞麦
12、下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源( C )
(A)豆腐 (B)豆薣 (C)豆芽 (D)豆浆
13、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( D )
(A)亮氨酸 (B)赖氨酸(C)蛋氨酸(D)半胱氨酸
14、膳食纤维摄入量过少易导致( D )
(A)肥胖症和胆石症(B)便秘和憩室病(C)大肠癌(D)以上都包括
15、下面哪种食物不是补充钙的良好途径?( D )
(A)乳及乳制品(B)小虾米皮(C)海带(D)骨头汤
16、亚油酸是( b )
(A)18碳2烯酸(B)22碳4烯酸(C)24碳6烯酸(D)18碳4烯酸
17、乳糖属于( B )
(A)单糖 (B)双糖 (C)低聚糖 (D)多糖
18、一个人60Kg体重的健康成人,从事建筑工作,其每天需要的热能大约是( D )
(A)2000千卡左右(B)1800千卡左右(C)2300千卡左右(D)2400千卡左右
19、体内唯一不能合成的营养素是( A )
(A)矿物质 (B)蛋白质 (C)维生素(D)碳水化合物
20、体质指数的英文缩写是( C )
(A)H (B)W(C)BMI(D)WTO
二、不定项选择(每题1.5分,其中每题有一个或多个正确选项,多选、少选、错选均不得分)
1、一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,要对其进行教育,最影响其中心信念树立的因素有( ad )
(A)疾病的危害性 (B)症状出现的时间性(C)对咨询教育者的信任程度
(D)自身对健康的关心程度和效益程度
2、医院病人的膳食种类有( ac )
(A)基本膳食(B)诊断膳食(C)半流质膳食(D)治疗膳食
3、血浆和体液中的钙存在几种形式( bcd )
(A)蛋白结合钙(B)扩散性钙(C)离子钙(D)碳酸钙
4、影响钙吸收的不利因素有( a )
(A)蛋白结合钙(B)扩散性钙(C)离子钙(D)碳酸钙
5、社区营养的意义有( b )
(A)事关创建和谐社会的政治性(B)有利于发展社会生产力,提高人体健康素质
(C)可以为国家、社会、经济发展提供参考(D)为营养产品提供销售平台
6、营养师进社区工作范畴主要有( ab )
(A)定期举办营养知识讲座(B)建立居民营养健康档案
(C)开展网上营养咨询(D)开展社区营养师创业活动
7、展开社区老年养生膳食人讨论,属于健康教育的哪条原则?( abd )
(A)科学性(B)启发性(C)规律性(D)直观性
8、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题?( a )
(A)儿童传染病的防治(B)营养不良的诊治
(C)儿童生长发育的营养问题(D)儿童多动症
9、一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是( abc )
(A)时间太长(B)缺乏趣味性(C)过于专业(D)语言障碍
10、典型的糖尿病症状为“三多一少”( abcd )
(A)多尿(B)多饮(C)多食(D)体重下降
11、痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高,形成尿酸结晶沉积在组织中,痛风的直接病因主要为( bc )
(A)遗传(B)尿酸浓度过高 (C)肾脏
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