技能判断和单选答题.docVIP

膳食摄入量.也适合描述不同个体的膳食平均摄入量 24h回顾法不存在人日数计算的问题 混合系数是指----A----. 所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数 全家总标准人日数 家庭标准人系数之和 全天个人总餐数之和 对某学生的膳食调查表明.全天总蛋白质的摄入量为80g.其中来源于粮谷类的为42g.动物性食物为30g.豆类食物为6g.其他食物来源为2g.该学生膳食中的蛋白质的比例是----C----. A.47.5% B.52.5% C.45.0% D.60.0% 在进行能量食物来源计算时.常把食物分为---B----. 谷类.豆类.薯类.动物性食品和其他五大类 谷类.豆类.薯类.动物性食品.纯热能食物和其他五大类 谷类.豆类.薯类.动物性食品四大类 谷类.豆类.薯类.动物性食品.纯热能食物五大类 用户所看到和使用的数据库.是数据库的---B----. 原始数据 逻辑数据层 概念数据层 存储记录 已知鸡蛋的食部为88%.含蛋白质13.3%.如需要8g蛋白质.则需要----B---g蛋白质. A.60.2 B.68.4 C.55.4 D.65.4 下列关于膳食史法说法不正确的是-------A----. 膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写.对调查员的要求不高 可以进行具有代表性膳食模式的调查 不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式 可适用于大样本量的调查.费用低.使用人力低 第二章 理论知识辅导练习题 一.判断题(下列判断正确的请在括号中打“√”.错误的请在括号内打“×”1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（×）2.成人和儿童选用的体格测量指标相同。（×）3.标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。（√）4.婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（×）5.婴儿出生时胸围比头围小1-2cm。（√）6.营养不良的小儿.胸围超过头围的时间往往提前。（×） 7.上臂围与体重密切相关。（√）上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（×）?皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度.可直接评价人体肥胖与否。（×）10.皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（×）.食物对尿液的成分无影响。（×）12.为了便于留取标本.可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。（√）13.尿液是一种良好的细菌培养基。（√）14.尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（×）15.粪便不容易分解破坏。（×）16.营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（×）17.为保证血液分析结果的真实代表性.应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（√）18.为确保血液不发生凝集.抗凝剂可大量使用。（×）19.蛋白质是生命的基础.没有蛋白质就没有生命。（√）人体长期蛋白质和能量摄入不足时,可出现严重的零氮平衡。（×）21营养性贫血就是指缺铁性贫血。（×）22.人体内处于铁减少期时储存铁减少.血红蛋白下降。（×）23.维生素A只存在于动物性食物中.但也可由植物性食物转变而来。√）24.维生素A缺乏时暗适应能力升高。（×）人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（×）26.神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。（√）维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（×）脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（×）膳食纤维可促进锌的吸收。（×） 孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。（√）31维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（√）32.维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼.皮肤改变为主的全身性疾病。（√）33蛋白质一能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病√）34.蛋白质一能量营养不良主要危害老人.孕妇。（×）35蛋白质一能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良.干瘦型营养不良和混合型营养不良。×）36.维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。（×）37.佝偻病.骨软化症都是维生素D缺乏引起的。（√）38.维生素B缺乏病临床上以消化系统.神经系统及心血管系统的症状为主。（√）39.维生素缺乏的症状不其他一些维生素缺乏的症状样特异。（√）40.维生素B2缺乏的症状包括虚弱.疲倦.口痛和触痛.眼部发烧.眼痒.进一步发展可出现唇炎.口角炎.阴囊炎等。（√）41.维生素C缺乏也叫坏血病.临床上典型的表现为牙龈肿胀出血皮肤淤点.淤斑.以及全身广泛出血为特征。√）42.钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构；临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年大的骨质疏松症。（√）43.铁是人体必需微量元素之一.也是微量元素中最容易缺乏的一种。铁缺乏可导致缺铁性贫血。（√）44.锌缺乏可发生在不同的人群中.婴