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基于HACCP的出口“琯溪”蜜柚植物检疫监管体系建立 王宏毅 高泉准 蔡开珍 郑万里 庞林 （厦门出入境检验检疫局）需要HACCP的原理和方法，对水果生产过程中的各个环节就影响果实出口病虫害进行危害分析，确定植物检疫监管的4个关键控制点，并制定出相应的植物检疫监管HACCP计划，落实到生产过程中的各个环节中，建立起出口“琯溪”蜜柚的植物检疫监管体系，改变传统的检疫监管模式，从而使出口水果的带病、带虫率大幅下降，合格率大幅提高，检验检疫通关速度明显加快。这不仅促进厦门辖区当地出口“琯溪”蜜柚产业的发展，也为HACCP的应用开辟新的领域。 关键词：HACCP的原理和方法；出口“琯溪”蜜柚；植物检疫监管体系 1 前言 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）管理体系是目前世界上最有权威的食品安全保护体系之一，四十多年来，已广泛应用于出口食品安全控制领域中，并列为出口食品法规的一部分HACCP管理体系的最大优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多向约束、适应性强而效益显著的预防为主的质量保证方法原产福建省平和县，是我国著名的地方名果，至今已有500多年的栽培历史是我国目前唯一获得国家农作物品种审定的柚类水果，其综合性状居全国水果的领先地位，同时也是我国最大的出口创汇柚类水果。各种病虫害为害日益增多。特别由于柑橘类水果具有较多的检疫性有害生物，是世界各国贸易中最受关注的水果种类之一。年荷兰被方检疫部门检出在欧盟为检疫性病原真菌柑橘黑斑病菌Guignardia citricarpa），蜜柚。如果病害生物得不到有效控制，欧盟可能全面停止从我国进口蜜柚，进而影响到全国所有柑橘类水果出口欧盟。传统的病虫害防治方法已不能适应需要。出口HACCP管理体系全过程.1 HACCP的原理 HACCP所包括的7个原理（危害分析HACCP原理，在出口“琯溪”蜜柚果实生产的过程中，在出口果园地选择幼年树年树CCP），在此基础上制定HACCP计划，在实施计划时，监控CCP出现偏差采取偏措施建立HACCP有效的记录保持程序3.1 出口病虫害危害种类 病Guignardia citricar）、柑桔脂点黄斑病（Mycosphaerella citri）、柑桔炭疽病（Colletotrichum gloeosprioides）； 植物细菌病害有：柑桔溃疡病（Xanthomonas citri）； 害虫有：红蜘蛛、锈壁虱、蚧壳虫（红园蚧、吹绵蚧、矢尖蚧、褐圆蚧）、桔小实蝇等为害果实的害虫，及室外可能侵入的害虫与软体动物等。 以上这些病虫害对生产全过程或部分过程造成危害，其中不少种类由于严重为害果实，将危害“琯溪”蜜柚果实的出口。 3.2 出口病虫害危害分析，确定关键控制点 CCP） 生产环节 各个环节中 病虫害潜在危害 是否 HA显著 判定依据 是否 CCP 预防和控制的检疫监管措施 出口基地选择地选择CCP1 按相关的技术标准进行出口基地选择 道路设计 排灌设置作物正常蒸腾诱发病害营造防护林诱发病害幼年树 扩穴改土覆盖培土CCP 预防和控制的检疫监管措施 成年树 改土 中耕翻土 无 否 无 否 无 成年树成年树修剪修剪 疏花疏果 为害果实的病菌、害虫 否 疏花疏果可去除病虫果、畸形果，减轻各种为害果实的病菌、害虫的发生，但不对出口果实的生产造成直接影响 否 无 果实套袋 为害果实的病菌、害虫 是 果实套袋，保护幼果，避免或降低各种为害果实的病菌、害虫的发生 是 CCP2 根据各类病虫害发生规律，适时进行套袋，并选用有效的药剂和方法，适时进行预防、防治 化学防治 为害果实的病菌、害虫 是 化学防治，避免或降低各种为害果实的病菌、害虫的发生，保护和治疗病虫果， 采果 为害果实的病菌、害虫 否 采收的果实可能夹带有各种为害果实的病菌、害虫，但这些果实还不直接出口 否 无 选果 为害果实的病菌、害虫 是 选果可把带病、带虫的果实去除，直接减少对出口的影响 是 CCP3 建立良好操作规程，在专门的场所进行，选用有效的保鲜处理药剂 出口前预贮存 为害果实的病菌（潜伏侵染）、害虫 是 预贮存可进一步把带病、带虫的果实去除，直接减少对出口的影响 保鲜处理 为害果实的病菌（潜伏侵染）、害虫 是 保鲜处理，可抑制和延缓潜伏侵染病害的发生 包装 为害果实的病菌 是 包装可避免碰伤造成烂果 装柜 室外的害虫、软体动物 是 良好的装柜时环境，可避免外界的害虫、软体动物侵入冷柜，造成不良的后果 是 CCP4 选择合适时间和场所，如远离田间，紧靠仓库，铺有水泥地面场地的装箱，仓库与冷柜之间有专用通道，运输过程中冷柜温度始终保持在 运输出口 潜伏侵染果实的病菌 是 运输途中适宜