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教你自制韩国料理--红烧土豆鸡　教你自制韩国料理--红烧土豆鸡 　　　　主料及调料：整只鸡，葱1根，洋葱1头，胡萝卜1个，土豆2-3个，青辣椒和红辣椒少许 　　辣酱，蒜，辣椒粉，生姜少许，白糖半勺，胡椒粉少许，香油少许。 　　1.把鸡掏好内脏后切成适合的块状，浸泡水里大约半小时左右去出掉腥味。 　　2.把浸泡好的鸡洗干净后放在漏勺上控好多余水分。 　　3.把准备好的土豆和胡萝卜洗干净后切成大块状。 　　4.把圆葱和红辣椒，青辣椒一分为四后泡在凉水中放到一边备用。 　　5.把葱切成3CM长度，把蒜切成片状，把生姜捣成碎沫。 　　6.准备一个小容器，放3勺辣酱，两勺酱油，半勺白糖，一大勺辣椒粉，切好的蒜片跟生姜，胡椒粉，白糖，香油少许后充分的拌一拌，直到成酱状。 　　7.再准备一个稍微大一点的容器把控好水的鸡块放进去，再把准备好的调味酱倒在鸡块上充分的搅拌，使得鸡块的每个地方都粘上调味酱。 　　8.把搅拌好的鸡块盐制半小时，备用。 　　9.盐制结束后在锅中倒入两勺左右的油后加热。 　　10.把油烧成适合的热度的时候把盐制好的鸡块放进锅中翻炒。完全炒熟鸡块的表面后从锅的一边轻轻倒入清水，清水加到沫过四分之三的鸡块后盖上锅盖以中火加热。 　　12.加热加到鸡块七成熟的时候把准备好的土豆，胡萝卜放进去，再放入适当的盐翻炒几下后盖上锅盖继续已中火加热。 　　13.加热到一定程度汤汁变少变稠后再把葱段，辣椒，洋葱放进去后用高火反炒几下，直到菜有鲜亮的色泽后可以出锅了。 　　 　　 　　　教你自制韩国泡菜之——辣白菜今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。 　　需要准备的主料/配料/调料： 　　白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。 　　盐制白菜： 　　1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。 　　2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。 　　　　3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。 　　4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。 　　5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。 　　6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。 　　7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。 　　　　调味酱制作：　　　调味酱制作：　　1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。 　　2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。 　　3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。 　　涂抹酱料： 　　1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。 　　2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。 　　温馨提示： 　　1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。 　　2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。 　　3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。 4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。 　　　　5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。以后有时间陆续教给大家。 　　教你自制韩国料理--红烧土豆鸡　教你自制韩国料理--红烧土豆鸡