食品添加剂-黄原胶GB 13886-2007.pptVIP

食品添加剂 黄原胶 —GB 13886-2007 目 录 五 四 三 技术要求 二 范围 一 结论 试验方法 原始记录 一、范 围 * 本标准适用于以甘兰黑腐病黄单胞菌为产生菌，以淀粉质为主要原料，经特定的生物发酵并经提纯、干燥、粉碎而成的黄原胶产品。 * 三、技术要求 外观：类白色或浅米黄色粉末 理化指标： 四、试验方法 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的水。 凝胶试验 溶解性试验 粘度 干燥失重 试验方法 剪切性能值 * 三、试验方法-溶解性试验(鉴别) * 三、试验方法-凝胶试验(鉴别) 槐豆胶：白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。 * 三、试验方法-粘度 仪器：Brook field旋转粘度计或其他同等性能粘度计 测定条件：转子型号：3号转子 转子转速：60r/min 测定温度：24℃~25℃ 制备含有1%样品和1%氯化钾的溶液： 测定：取适量含有1%样品和1%氯化钾的溶液，置于100mL高 型烧杯中，在规定的测定条件下测定。 * 三、试验方法-剪切性能值 测定方法：按上述方法测定3号转子在转速6r/min和60r/min时的粘度值 剪切性能值结果计算： * 三、试验方法-干燥失重 原理：在一定温度条件下将试样烘干至恒重，计算失去的物质质量 仪器： 分析步骤： 三、试验方法-干燥失重 结果计算： 允许差：取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。 四、结论 1.介绍了食品添加剂黄原胶的使用范围 2.食品添加剂黄原胶使用应符合的技术要求 3.介绍了食品添加剂黄原胶的外观、如何鉴定以及粘度、剪切性能值和干 燥失重的测定。 五、检测原始记录表 样品名称 食品添加剂 黄原胶 型号规格 样品编号 检验项目 食品添加剂黄原胶的外观、鉴定、粘度、剪切性能值及干燥失重的测定 检验方法 GB 13886-2007 室温T，℃ 样品状态 类白色或浅米黄色粉末 检验日期 湿度，% 仪器设备名称及编号：Brood field旋转粘度计、玻璃制称量瓶(内径60mm-70mm，高35mm以下)、电热恒温干燥箱 试验步骤：1.粘度测定： a.用洁净、干燥的称量纸分别称取1.5g样品和氯化钾，混合均匀； b.量取300mL蒸馏水倒入400mL烧杯中； c.将上述盛水的烧杯置于搅拌器下，开启搅拌器，将混合好的试样慢慢向搅拌叶 与杯壁之间的水中加入，并开始计时，800r/min连续搅拌2h，温度保持24℃- 25℃； d.停止搅拌，取出杯子，用搅拌棒或其他类似物上下翻动溶液几下。 * *