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《人的生命需要营养》体例 一、解读拓展 (一)食物中的营养成分：食物中含有的营养成分：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。前三者可供能，后三者不能供能，但不可或缺。 【解读】：1糖类：淀粉、麦芽糖、葡萄糖等是常见的糖类物质，是最重要的供能物质。人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类。 【拓展】：糖类分为单糖、二糖和多糖。 单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。 二糖是由两个单糖单元构成的，由二分子的单糖通过糖苷键形成，如麦芽糖、乳糖、蔗糖等 多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。淀粉、糖原等是常见的多糖，必须被分解成单糖才能被吸收。 【解读】2 蛋白质：由氨基酸（20种，8种必需）组成，是构成组织的基本物质，也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础。 【解读】3 脂肪：由甘油和脂肪酸组成，作为备用能源贮存在皮下。糖类、脂肪、蛋白质，既构成人体细胞又提供能量。 【解读】4 维生素：维生素既不构成人体细胞又不提供能量，需求量小，但作用很大。 （1）维生素Ａ：存在于肝脏、鱼肝油、玉米中；缺乏时，易患夜盲症、干眼症、皮肤干。 胡萝卜中含胡萝卜素，在体内可转化为维生素Ａ （2）维生素D：存在于肝脏、鱼肝油、蛋类中，能够促进人体对钙的吸收。儿童缺乏时易患佝偻病；成人缺乏时易患骨质疏松症。 （3）维生素Ｂ１：存在于动物肝脏、糙米、全谷类种皮内，缺乏时易患神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓。 【拓展】：脚气和脚气病 　 六、单元过关（以历年WAT考试真题为研究对象，每一个知识点都不要漏下，宁愿多 【例1】人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。 软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病 解析：我们要善于从题干中发现信息，肝脏能利用胡萝卜素合成维生素，所以肝病患者同时易患的应是维生素缺乏症，而胡萝卜素能够合成维生素A，维生素A能够维持人体正常的视觉，若缺少易患夜盲症。答案：C 【例2】过度肥胖人的脂肪细胞的主要成分是( )。 A.水 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 解析：我们应对细胞中所含物质及其作用有清晰的了解。维生素不参与构成细胞，首先被排除。蛋白质是构成人体的基本物质，有机物中的糖类是主要能源物质，脂肪则是贮备的能源物质。水在细胞中的含量最多，大约占细胞鲜重的91%～92%，人体内的水大约占体重的60%～70%，所以，水是组成人体细胞的主要成分。 【例3】处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?( ) A.甜食 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物 析：甜食富含糖类，糖类和脂肪摄入过多会在体内积累；单纯多吃谷类食物也不能满足生长发育所需；而蛋白质是构成细胞的基本物质，钙磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，所以青少年应按人体需要合理安排饮食。 一、选择题 1.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是( ??)。A.糖类、水 B.蛋白质、水 C.水、蛋白质 D.维生素、无机盐2.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是( ?)。A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、蛋白质C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、维生素1.选择填空：在食物的营养成分中(1)既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是________。其中由氨基酸组成的物质是________；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是________。(2)占人体体重60%～70%的营养成分是________，当人体内该物质的缺失量达________%时，就会有生命危险。在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质________升左右。(3)种类很多，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常生命活动的是________。(4)本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是________。A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水 E.维生素 F.膳食纤维2.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇?塞多夫北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：(1)船上的队员到底得了什么病?(2)为什么柠檬能治疗这种病?(3)海员最容易得这种病的原因是什么?3.小明近来一到傍晚就看不清东西，妈妈给他买来很多补品，如面包