河南工业大学生物化学考研第01章绪论第02章蛋白质的构件----氨基酸说课.ppt

 第二章  蛋白质的构件----氨基酸 1.2 蛋白质的分类 三、按功能分类 p72 1. 酶类 2. 调节蛋白 3. 转运蛋白 4.贮存蛋白 5. 收缩和游动蛋白 6. 结构蛋白 7.支架蛋白(SH2组件) 8. 保护和开发蛋白 2.1 氨基酸的种类与结构 含有氨基的羧酸 (一)、 化学结构 R-CH(NH2)-COOH R 代 表 氨 基 酸 之 间 相 异 的 部 分 ， 叫 R 基 (R group)， 又 称 为 侧 链 (sidechain) 。 无色晶体、溶于水 地 球 上 天 然 形 成 的 氨 基 酸 有 300 种 以 上 ， 但 是 构 成 蛋 白 质 的 氨 基 酸 只 有 20 种 , 且都是α-氨基酸（可能还存在更多的）。 提问：什么是α-氨基酸？ 答案： ----C-C-C-C-COOH γ β α ----C-C-C-C(NH2)-COOH α-氨基酸 ----C-C-C (NH2)- C - COOH β-氨基酸 ----C-C (NH2)- C - C - COOH γ-氨基酸 2.1.5、蛋白质氨基酸的分类 按侧链(-R)的性质，常见的蛋白质氨基酸被分为四类： 1. 非极性R基氨基酸（共8种）