高中化学同步课件《化学与生活》：生命的基础能源－糖类（第一课时）.ppt

4．下列关于糖的说法正确的是:  A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类 BD 5．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是  A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖 B 6．葡萄糖是单糖的原因是 A．在糖类中含碳原子数最少?? B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单???????????????? D．分子中只有一个醛基 7．某淀粉的相对分子质量是162000， 由此推知此种淀粉分子可以水解成 葡萄糖的分子数为（ ） A．450个 B．500个 C．900个 D．1000个 B D 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。 第一章 关注营养平衡 ?三大能源物质 糖类 脂肪 蛋白质 ?六大营养素 糖类、油脂 蛋白质、维生素 无机盐、水 化合物 占人体质量的百分数（%） 化合物 占人体质量的百分数（%） 蛋白质 脂肪 糖类 15~18 10~15 1~2 无机盐 水 其他 3~4 55~67 1 人体内主要物质含量 思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等 含糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12% 第一节 第一课时 1、来源——绿色植物光合反应的产物 2、组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。但是： （1）通式并不能反映糖类的结构特点 （2）符合通式的物质也并不一定属于糖类， 是糖类的不一定符合通式。 一、糖类 如鼠李糖：C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如HCHO，CH3COOH） 3、分类： 单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖 双糖（ 1mol 水解产生 2 mol 单糖）麦芽糖、蔗糖 多糖（ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素 糖 类 思考: 葡萄糖是最重要最简单的单糖,在自然界分布十分广泛,存在于很多带甜味的水果里.那么它是如何供给能量的? 一、葡萄糖是怎样供给能量的 1、分子式： C6H12O6 2、结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 或CH2OH－CHOH －CHOH －CHOH －CHOH－CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO 3、官能团：有多个(5个)羟基(－OH) O＝ 一个醛基(－C－H) 其中，显还原性的官能团为醛基 葡萄糖是一个多羟基醛 一、葡萄糖是怎样供给能量的 4、物理性质： 白色晶体，有甜味，能溶于水。 5、化学性质： 1 葡糖糖的还原性 ⑴、银镜反应： 实验探究 实验1－1：在试管中加1mL2％AgNO3溶液，边振荡边逐滴滴加2％稀氨水，至生成沉淀恰好溶解，再加1mL10％葡萄糖溶液，水浴加热。 O C H 银镜反应是醛的特征反应 现象: 管壁上有光亮如镜的银析出 △ CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COO NH4+ 3NH3+2Ag+H2O AgNO3 + NH3·H2O ==== AgOH↓ + NH4NO3 AgOH不稳定分解成Ag2O AgOH + 2NH3·H2O === Ag(NH3)2OH + 2H2O 沉淀溶解，溶液变澄清 反应原理: 银氨溶液的配制方法是在1mL2%的AgNO3溶液中，一边振荡，一边滴加2%的稀氨水，直到析出沉定刚好溶解为止。 离子反应方程式: CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2+ +2OH- 水浴加热 CH2OH(CHOH)4COO- +NH4+ +2Ag↓ +3NH3↑+H2O 作用:1 检验醛基的存在 2工业制镜,