《葡萄糖与果糖蔗糖与麦芽糖》(第1课时)导精讲.pptVIP

化学 化学 葡萄糖与果糖　 蔗糖与麦芽糖 糖　　类 了解糖类的概念、组成和分类。 1 掌握葡萄糖的结构、化学性质及用途,了解果糖的结构、性质。 2 了解蔗糖、麦芽糖的组成,掌握蔗糖、麦芽糖的水解反应。 3 了解糖类的存在,知道糖类在工农业生产、日常生活中的用途。 4 一、糖类的组成和分类 糖类 特征 分类 绿色植物光合作用的产物 由Ｃ、Ｈ、Ｏ元素组成 多数符合通式Cn(H2O)m 单糖 低聚糖 多糖 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 糖类物质分子中是否含有水分子? 2 糖类一定有甜味吗?有甜味的物质一定属于糖类吗? 1 3 碳水化合物都是糖吗? 糖类的通式为Cm(H2O)n,是否所有糖的化学式均符合此通式?化学式符合通式的物质一定为糖吗?试举例说明。 4 1.葡萄糖 分子式：C6H12O6 （1）物理性质： 无色晶体，熔点146℃，有甜味，易溶于水。 二、葡萄糖与果糖 2、果糖 分子式：C6H12O6 (1)物理性质： 无色晶体,熔点103～105℃,最甜的糖,不易结晶,通常为液体,易溶于水、乙醇和乙醚。 实验 推断 1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正己六醇。 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。 说明分子中有一个双键，并且6个碳是直链。 说明有5个羟基。 说明葡萄糖分子有醛基，6个碳是直链，有5个羟基。 推断结构 二、葡萄糖与果糖 （2）葡萄糖的结构