钱江啤酒集团6.docVIP

钱江啤酒集团6·4亿纯生生产线开始大规模生产 　 ????策划：《糖酒快讯》华锐殊工作室 ????执行：雷达 肖铭 ????总撰：雷达 ????●２０世纪８０年代末，纯生啤酒自日本诞生以来，仅仅１０年时间，即席卷全日本，几乎取代生疲纯生啤酒的“历史使命”就是取代熟啤。 ????●西风东渐，中国积极融入世界“纯生革命”的大潮中，国内纯生市场已是“烽火连天”…… ????●透过“烽火连天”的市场，我们看到了什么？又企盼些什么？ ????●鲁迅说：“要勇于解剖自己。”熟啤天下的中国啤酒勇敢地举起了“纯生手术刀”…… ????方兴未艾纯生潮 ????当今世界，啤酒界的竞争已进入风味稳定性竞争阶段，要在风味稳定性竞争中取胜，必须在“自然”、“新鲜”、“清爽”上下功夫。纯生啤酒作为一种高档啤酒，由于其明显的风味与口感方面的优势，加上运输与储藏的方便，成为世界啤酒消费的主潮流，也成为世界先进啤酒生产企业抢占市场的有力武器，开辟了独具魅力的“纯生时代”。 在日本，纯生啤酒消费量占日本啤酒总消费量的９５％；韩国１９９６年生啤生产量已超过５０万吨；美国纯生啤酒市场份额占到３０％；德国纯生啤酒市场份额占到５０％……欧亚各国竞相发展纯生啤酒，纯生啤酒在世界啤酒市场上的占有率逐年攀高，大有取代熟啤之势。 ????中国自１９９８年以来，短短三年间已拥有１８条生啤生产线，设备能力达到７０万吨／年。但纯生啤酒对中国啤酒工业的影响还不仅在产品质量、产量上的迅速提高。由于纯生啤酒从酿造原料开始到最后产品，全过程必须保证无菌生产，防止微生物污染，要求纯种发酵，因而对生产技术、管理、设备、环境都提出很高要求。中国传统啤酒企业以往那种低技术生产管理模式及设备、环境再也跟不上形势发展。“纯生大革命”展现在我们面前的不仅有广阔的市场前景，还有行业质的飞跃。 ????这是一场啤酒工业的彻底革命，其革命的核心动力来自于科技进步（主要是常温无菌生产及膜过滤技术），这充分说明啤酒工业的未来仍将以科技进步求得发展，企业间的竞争将更多表现于科研方面。中国啤酒企业不仅要掌握纯生啤酒的全套技术，而且要具备国际水准的研发能力才能轻松面对ＷＴＯ，面对国际竞争。 ????纯生啤酒以其比熟啤口味更鲜、更纯、更营养的品质而风靡世界，吸引了众多的消费群体。我国纯生啤酒近年来发展也很快，在国家“十五”计划中，纯生啤酒已被列为啤酒行业重点发展的新产品。全国众多啤酒厂家竞相生产纯生啤酒，引发了国内啤酒行业的“纯生革命”…… “革命”要解决三个基本问题 ????１、什么是纯生？有什么样的好处？ ????根据我们的调查，仅有约１０％的消费者能准确回答这个问题，不少人只能拢统地说：“味道更好（更鲜）。”这说明我们的市场引导工作还做得很不够。 ????事实也的确如此。看看我们的啤酒广告，多是企业形象广告或系列产品广告，专门为纯生啤酒推出的广告并不多。虽然近一段时间，纯生的广告量呈上升趋势，但又有几则广告（特别是受众面广的电视广告）说清楚了这个问题？消费者对纯生认识的不深刻造成了对纯生啤酒消费积极性不高。想当年，因为一个“液体面包”的认识深入人心而掀起全国性的熟啤消费热潮，而今对于更先进、更鲜美的纯生啤酒，难到我们就真的没有办法使它被消费者深刻认知吗？?啤酒中的“新鲜水果”应该是对纯生啤酒的高度浓缩、概括和形象化，如果我们能够让它像当年的“液体面包”一样深入人心，那么消费者的热情就不难被调动起来。二十世纪八十年代，中国正处于解决温饱问题的关键阶段，热心于对物质“量”的追求，一句“液体面包”自然深入人心；而今的中国正步入小康社会，对生活“质”的追求越来越高，“新鲜水果”不仅有营养、味道好，而且更表现出一种“健康生活”观念，非常切合时代主题。所以，啤酒中的“新鲜水果”完全可以接替“液体面包”再次引领啤酒消费潮流。 ????需要指出的是，啤酒企业不能仅仅宣传一句话，一条理念，而应尽可能通过各种宣传方式增加消费者的啤酒知识，使他们真正深刻理解。只有这样，纯生啤酒的市场引导工作才是成功的。纯生啤酒与生篇—强龙难斗地头蛇？ ????生啤除保质期短（一般为三天），未经无菌处理外，其余风格、特性与纯生几无二致，所以生啤是纯生啤酒“最大的敌人”。 ????生啤因保质期短，只能在当地生产、销售，是典型的“地头蛇”。而纯生啤实际上是经过膜过滤无菌处理、装瓶的“生票，由于它保质期长，便于运输，所以扮演着远到而来的“强龙”角色，挤压当地啤酒市常纯生啤酒的“历史使命”就是对熟啤进行升级换代，因而对熟啤形成强大威胁，然而地产生啤以同样新鲜的口感、无可比拟的价格优势又阻扰着外地纯生啤酒的“入侵”，为当地还难以开发纯生啤酒的企业筑起一道“防火墙”。 ????然而，地产