茶艺、酒吧经营 教学大纲.docVIP

《酒水知识与调酒技术理论教学大纲》 课程名称 酒水知识与调酒技术 计划学时 72 课程类型 必修 课程性质 专业课 适用专业 酒店管理 制订人 陈世敏 审核人 批准人 制订时间 2012.8 一、课程的性质、任务 《酒水知识与调酒技术》是系统地对酒店管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养高职酒店管理专业学生所必须的一门专业技能课程。《酒水知识与调酒技术》课程是培养酒店管理专业高级应用性人才的必修课。 《酒水知识与调酒技术》是酒店管理专业的必修课。本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。本课程的任务在于通过教学，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力。 二、课程特色 通过对酒知识的讲解,使学生系统了解中外酒水知识,重点介绍鸡尾酒的调制方法及技巧,使学生在通过调制各类酒品,熟练掌握基本的鸡尾酒调制方法,举一反三,进行鸡尾酒的创新与制作，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。 三、知识能力培养目标 （一）基本知识 本课程是酒店管理专业，高职学生的岗位