质检标准1.docVIP

督导部以定期和不定期的形式对该店进行督导，望亿品湘粤的各位领导多多配合督导部的工作，谢谢合作。 其督导内容如下： 督导形式：定期督导卫生 检查时间：每周的星期一早上11:00 集合地点：大堂 检查对象：亿品湘粤餐饮部；保安部 检查人员：督导部总监；店总经理；餐饮部部长；保安部部长 检查范围和标准 检查范围 检查标准 餐 饮 部 雅 间 雅间内的餐具及死角（杯器，瓷器）无水渍，无污渍，无灰尘。杯器要无污渍透明。 雅间设施设备无灰尘。 雅间的空调及死角要干净无水渍，无污渍，死角无灰尘，无黑渍。 雅间的玻璃及死角干净无污渍透明。 雅间的桌子及死角无灰尘，无油渍。 雅间地面及死角要无杂物，无黑漬。 台布，口布无油渍干净整洁。 雅间的壁纸及死角无污渍，无污点，无黑漬。 雅间的门头及门牌无灰尘，无损坏。 雅间的地脚线及死角要无灰尘，无损坏。 雅间的垃圾桶及死角无灰尘，无水渍，无黑漬。 卫生间的物品摆放整齐，镜子干净无水渍，无手纹灰尘。尿池便池无污垢，无灰尘。墙壁无灰尘。洗手池无水渍。抽纸盒，卫生间不得有异味，空气必须时常保持清新。 设施设备完好无损。 工作间设施设备无水渍，无污渍，物品摆放整齐，餐具干净无水渍无污渍，杯器透明。 餐 饮 部 走 廊 走廊的地面及死角，壁纸及死角，装饰物及死角无灰尘，无污点，无黑漬。 走廊垃圾桶及死角无灰尘，无污渍，无水渍，无杂物。 走廊喷泉池无污渍干净无污渍，池中水清澈无杂物。 餐 饮 部 散 台 桌面的杯器无污渍，无水渍干净透明。瓷器无污渍，无油渍。 台布口布无油渍干净整洁。 桌子及死角无灰尘，无油渍。 护栏干净无灰尘无污渍。 地面干净无杂物死角干净无杂物。 吧台物品摆放整齐，干净整洁无污渍，无灰尘，地面干净无杂物。 餐 饮 部 传 菜 部 传菜部托盘干净整洁无油渍，无污渍。 工作台干净整洁物品摆放整齐。 员工楼梯干净无杂物。 地面及死角干净无杂物。 菜单打印机要经常检修一面在不必要的时候出问题。 厨 务 部 后厨每个档口的原料保存及摆放要严格按照：公司 六常法，来检查。以六常法为标准。 后厨个档口的冰柜及死角物品摆放整齐，不得乱放，要做到生熟分开，成品半成品分开，物品要全部封保鲜膜以防串味。冰柜表面无污渍，无水渍。死角无油腻，无油渍。冰柜的霜不得挂在冰柜上。 后厨个档口的地面及死角要干净无油腻，无黑渍。 后厨客用餐具要干净无油渍，要做一个星期两次的定期消毒，以保证客人用的放心。 后厨碗柜及死角物品摆放整齐，要无油腻，无黑渍。表面要无污渍无油渍。 后厨的工作台及死角物品摆放整齐，要无水渍，无污渍，无油腻。 后厨的菜架及死角物品摆放整齐，要无油腻，无黑渍。 后厨的灶台和灶台的煤气管道及死角要无油腻，无黑渍。 后厨的洗碗池和洗碗池的下水管道及死角要无油腻。 后厨的窗台及死角要无污渍，无油腻。 后厨的所有的设施设备及死角（菜刀，保鲜盒，托盘，不锈钢盆，不锈钢桶，微波炉，和面机，烤箱，压面机，电饼铛等）要无油腻，无油垢。 后厨的菜墩及死角要无异味，无酶渍，无油垢，无杂物。 后院物品摆放整齐，无杂物。泔水桶周围要干净无油垢，垃圾堆及周围要干净清洁无杂物。 后厨的墙壁和顶部及死角干净无油腻，无油垢。 保 安 部 保安部工作室赶紧整洁，物品摆放整齐，线路整齐。 停车场卫生干净。 海 鲜 池 物品摆放整齐，干净无灰尘。 地面及死角卫生干净。 玻璃及死角卫生干净明亮。 督导形式：定期督导卫生 检查时间：每周的星期一下午5:00 集合地点：大堂 检查对象：亿品湘粤客房部；前台；洗衣房；工程部；外围卫生 检查人员：督导部总监；店总经理；客房部部长 检查范围与标准 检查范围 检查标准 前 台 吧台物品摆放整齐，干净整洁无灰尘，地面干净无杂物。 大厅玻璃干净，设施设备及四角卫生干净无灰尘。 设施设备无损坏。 装饰物干净无灰尘。 房 间 设施设备摆放整齐干净无灰尘。 地毯及死角卫生干净无油渍，无污渍。 做床要规范化（床上用品整齐有序）。 房间所需物品要充足。 卫生间设施设备要干净无水渍，无污渍，无毛发 房间内的装饰物干净无灰尘。 房间内所有的设施设备，物品无损坏。 洗 衣 房 设施设备摆放整齐干净整洁无灰尘，无损坏。 地面及死角卫生干净无污垢。 死角卫生干净无污垢。 工程部 物品摆放整齐，地面干净。 设施设备干净。 外 围 卫 生 前停车场干净无纸屑，无杂物干净。 后院干净无杂物。 垃圾堆及旁边干净整洁垃圾进池不得外露。 后院的员工交通工具要摆放整齐。 督导形式：不定期督导 检查对象：亿品湘粤 检查人员：督导部总监 检查范围和标准 检查范围 检查标准 仪 容 仪