苏教版科学六上做酸奶课件2.pptVIP

同学们喝过它吗？它对我们有什么好处？ 酸奶是一种历史悠久、滋味鲜美、富有营养的食品。早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。 吃酸奶的好处多多：一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效 ；三有防癌作用 ；四是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。 小常识 “酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。 让我们一起来做酸奶吧！ 制作酸奶的注意点： 1、糖奶比例1:5； 2、煮开后的牛奶没冷却到35-40℃之前不可以加酸奶； 3、加盖发酵； 4、冷藏并静置久等； 5、不宜久放，尽快饮用。 想一想：牛奶怎么会变成酸奶呢？ 牛奶变酸奶，是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌。在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。 让我们来认识细菌 体积——微小，没有显微镜看不见 形态——三种基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌 繁殖——主要是分裂式繁殖，速度很快 食物：有的可以利用阳光自己制造，有的从动植物身上吸收养料 * * 提起细菌，你能想到什么？ 但