《食物中的营养物质》课时1.ppt

不同 1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 2、细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体的细胞所含物质和所需能量有什么联系？ 自主导航 1、食物中含有哪些营养物质？ 2、浏览教材p19—20，不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？ 3 病人不能正常进食时，往往会静脉注射葡萄糖？为什么？ 4小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？ 5生活中儿童，青少年及伤病员更要多吃鱼，肉，蛋，奶，为什么？ 活动二：阅读教材P19-20后回答。 糖类 作用是： 1、人体最重要的＿＿物质； 2、也是构成＿＿＿＿的一种成分。 活动1：检验淀粉的方法 淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色 检验方法：滴碘液 试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪 些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、 土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘 液。） 脂肪 其作用是:提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 活动2：检验脂肪的方法 脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、 压，纸上会留下油迹。 检验方法：在纸上划、压 试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放 在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有 什么？用手摸一摸这个地方有什么感 觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观 察纸有什么变化。 蛋白质 作用 :1、是构成＿＿＿＿的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 2、其次，能提供＿＿＿＿＿＿＿。 活动3：检验蛋白质的方法 蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻 的、像烧鸡毛一样的气味。 检验方法：用火烧、闻味的方法 试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火 上烧，闻一闻有什么气味。 同等重量的花生仁和核桃仁，假设花生仁含热能多。 提出问题： 作出假设： 思考：如何尽量减少实验误差 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 3、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 初一学生 肥胖人数 肥胖百分比 超重人数 超重比例 营养不良人数 营养不良比例 贫血人数 1235 241 19.5% 67 5.4% 77 14.8% 197 13-14学年度某校初一学生体质检测情况 能量平衡的含义: 摄入的能量与身体所需能量达到平衡 一日三餐所摄入的能量比例合适 提供能量的蛋白质、糖类和脂类的比例合适 按照营养学的要求： 初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000-11700KJ，女生约为9600-10000KJ 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质约占10%-15% 在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 蛋白质 脂肪 B 4、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 5、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 D C 物质基础? 食物 第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 食物中的营养物质 1、食物中含有______、 、 、 、 和 等六类营养物质。 糖类 2、 、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命提供能量。 3、人体生命活动所需要的能量主要是由_______提供的。 预习（笔记） 4、_______是备用能源物质 。 5、_____ 是建造和修复身体的原料。 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 营养物质 蛋白质 脂肪 糖类 水 无机盐 维生素 有机