李明媚食品营养学说课.pptx

《食品营养学》说课济南护理职业学院食品营养系李明媚说课内容12课程目标课程资源34课程内容课程实施56课程评价改革思路说课内容1课程目标1.课程目标《食品营养学》是食品营养与检测专业的重要必修课。本课程全面系统地学习人体营养生理基础、营养学基础、各类食物营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与相关疾病、食物中功效成分、保健食品等营养学的基本理论和实际应用的知识与方法。通过学习该课程，学生在全面理解各类食品的营养价值的基础上，能够掌握食品营养学的理论和实践技能，学会对食品营养价值的综合评定方法，掌握人体营养需要量，营养与疾病的关系及膳食营养不平衡的解决措施，在发展我国食品行业中不断提供高营养价值的食品，为调整我国人民的膳食结构，改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。说课内容2课程资源2.课程资源实验（训）项目所需的场地、教学仪器设备、易耗品等课时CB师资D教材A2.课程资源A.师资食品营养系拥有多名专职教师三人为营养与食品卫生学硕士学位，且已获得公卫执业医师资格证两人获得公共营养师三级证书3.课程资源B.实验（训）项目所需的场地、教学仪器设备、易耗品等多媒体教室校企合作、校内基地2.课程资源C.课时理论实验总计5212644节/周2.课程资源D.教材耿越主编 科学出版社出版补充：中国居民膳食指南 相关视频资料说课内容3课程内容3.课程内容主要模块取舍依据、之间的关系AB与专业中前后课程的逻辑关系3.课程内容——主要模块取舍依据、之间的关系ABC营养学基础各类食物的营养价值食物中的功效成分与保健食品DE加工和贮藏对营养素的影响合理营养与营养相关疾病3.课程内容——与专业中前后课程的逻辑关系“食品营养学”是食品安全学、食品毒理学、食品理化检验技术、食品生物化学、食品微生物学、食品感官检验等课程的基础，营养素、各类食物的营养特点将为以上课程提供相应的知识储备。说课内容4课程实施4.课程实施理论课以讲授为主，实验课以案例分析为主，结合多种实践活动。说课内容5课程评价5.课程评价学习效果考核方式AB教学效果的评价方式5.课程评价A. 学习效果考核方式学生成绩由课堂表现（10%）、期中（30%）、期末（60%）构成。期中、期末成绩通过闭卷考试方式进行。出题时涉及基本概念、基本知识、综合运用等方面，以考核学生掌握基本概念、运用所学知识分析问题、解决问题的能力。5.课程评价B. 教学效果的评价方式学生评教、教师评学；教师评教；督导评教。学期末，学生以匿名评分的形式对教师教学进行评价，并提出意见建议。教师每节课后进行教学总结及反思。系内教师安排定期听课、评课，提高教学方法。学校开展“大听课”活动，课小组进行现场听课及指导。说课内容6改革思路6.改革思路ABC发挥学生主体地位线上学习与线下学习相结合走出课堂THANKS!