《2.《第二章酒店餐饮部门简介.pptVIP

酒店餐饮部门简介 【教学目的】 【教学要求】 【教学内容】 【重点难点】 第一节、酒店餐饮部门概述 一、餐饮部在酒店经营中的地位及任务 二、酒店餐饮的主要特点 二、酒店餐饮的主要特点 二、酒店餐饮的主要特点 第二节、酒店餐饮部门机构设置及职能 （四）餐饮部组织机构的一般模式 1、小型酒店模式： 2、中型酒店模式 3、大型酒店模式 二、餐饮部各部门的职能 三、酒店餐厅的种类 第三节、酒店餐饮部门管理要点 一、酒店餐饮部门人员素质要求 二、酒店餐饮部门各岗位及职责 【本章思考题】 1、请简述餐饮部在酒店中的地位及任务。 2、请简述酒店餐饮部主要的特点。 3、餐饮部员工有哪些主要特点？酒店餐饮部门人员素质要求主要包括哪些？ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 明确餐饮部在酒店中的地位和任务 1 掌握酒店餐饮部在经营过程中的特点 2 了解餐饮部的组织结构 3 理解餐饮部各部门的职能 4 理解餐饮服务人员的岗位职责 5 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. C