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水果店损耗及防盗手册 损耗的定义 所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商品不在此内）与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。广义的来讲是门店的损失。狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。可为正数或负数。 损耗的原因 引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，此外文件处理、收货、变价等其他原因也是产生损耗的主要因素。 如何减少、降低、预防、损耗。 收货： 所有商品的进/出都必须有清单。 收货的管理：保证所有收货的商品在数量、品名、规格等项一一准确，并保证所有已收货的商品放入相印位置。 检查是否是收货的员工亲自进行点数、称重的工作，有无重复点数、称重的现象。 退换/货的管理：对每单退/换货必须进行核实数量、品名、规格等，换货的品名是否正确及单货是否一致，保证所有出的商品必须正确无误。 出货的管理：对转货或大宗（大件）送货，必须认真检查，包括封条、品名、数量、包装单位。 检查生鲜垃圾桶是否有异样情况，垃圾是否属于该丢弃的范围，否经过处理。 检查垃圾保证垃圾中