《凉拌粉丝的具体做法.docVIP

凉拌粉丝的具体做法 龙口粉丝(或其它细粉丝)200克，蒜苗50克。 需要准备的调料： 葱丝、姜丝、辣油、香醋、味精、精盐。 做法： (1)将粉丝放入盆中，用开水泡软，捞出切成段，蒜苗洗净切成丝。 (2)将粉丝、蒜苗一起放在盘中，加调料拌匀即可。 油炸花生米的做法类别：私家菜 工艺：清炸 口味：炸烧味 食用：早餐|中餐|晚餐 口感：色彩棕黄,香脆可口。 主料：花生仁（生）500克 调料：色拉油50克 盐5克 烹饪方法 1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转； 2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成凉拌土豆丝做法1.土豆去皮切成细丝，用冷水泡一会，去除里面的淀粉。 　　2.青椒切成丝待用。 　　3.水烧开，土豆丝在开水里焯上30秒，在水重新开之前捞出，泡在凉水里。 　　4.土豆丝捞出控净，放盆里加青椒丝，拌上盐、醋、味精、生抽、香菜段。 　　5.锅里放一勺油，把大葱切成段，加热煸出香味后将葱捞出。 6.再放10多粒花椒，慢慢地加温，爆出香味后再将花椒捞出，切两个干红辣椒，加一小勺老干妈辣酱，煸炒几下，然后一起倒在土豆丝上，搅拌均匀就可以吃了。原料：青椒、变蛋、香油、味精、盐做法：青椒洗净去蒂连籽剁碎，放碗中用精盐腌一会。变蛋切瓣，同青椒混在一起，然后加上味精、香油调味就可以了。这道菜做法简单，在夏天是道很开胃的小菜，吃稀饭是很好的搭配。不怕辣的可以做来试试看。个人经验：1.青椒要选比较辣一点的那种，腌的时间不能太短，否则有生青椒味道，一般来说，见到出水即可，大约一刻钟左右；2.变蛋尽量切小块点，但是要保持好看的外形，在盘中摆放成花朵形状，将腌好的青椒中加入香油和味精调好味，然后放在变蛋中间，这样黄绿的颜色搭配，比较诱人。3.如果没有变蛋，松花蛋同样也可以，就是做出来的菜型不太好看。有一点千万记得，任何用松花蛋做的菜，松花蛋都要先用醋泡一泡，否则有很浓重的氨味，很难吃。凉拌蕨根粉做法： 蕨根粉放入开水锅中煮10分钟左右（煮到芯软），捞出在凉水中浸泡至凉。放入冰箱也不错，晾凉的吃起来口感很清爽。调味我用的是：香油、盐、海鲜粉、胡椒粉、醋、生抽、红绿辣椒、香葱、蒜粒、姜汁。炒土豆丝【原料】土豆400克，青椒100克【调料】花生油、精盐、味精、花椒、香醋、大葱。【制法】(1)土豆削皮洗干净切成细丝；青椒去蒂，去籽洗净切成丝，葱切成丝。(2)炒锅放油烧热后，放入花椒，煽炒出香味后捞出，再倒入京葱丝、青椒丝煸炒几下，随即放入土豆丝，加精盐翻炒数次后，放入味精、香醋炒熟，淋上明油即可出锅装盆。青椒肉丝 【所属菜系】 川菜 【特点】 色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。 【原料】 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。 【制作过程】 (1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。 (2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。蚂蚁上树 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟 用料： 粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）， 做法： 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。 2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。 3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可蚂蚁上树 【原料】 主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 【制作过程】 (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。土豆烧牛肉的几种做法 方法一 原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 调味料:油,盐,味精,糖,酱