食品包装课程设计：茶叶包装设计书.docVIP

食品包装学课程设计 茶叶袋的包装 姓名：李梦青 班级：10级食品科学与工程（2） 学号：2009152019 茶叶袋包装设计 （设计单位：甘肃农业大学食科院 设计人：李梦青 委托单位：大润发茶叶有限公司） 一、选题背景 中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。 现今，茶以各种形式包装出售，有散称零卖，有袋装销售，也有罐装礼品。其中袋装销售居多。茶叶袋的设计不仅要根据茶叶自身的特点，起到对茶叶最大程度的保护及尽可能延长保存时间，也要满足消费者心理引起消费者的购买欲，突出茶叶自身色形的特点。 二、茶叶的特性 “饮茶贵乎茶鲜”，这是古今饮茶之道。任何茶叶，特别是好茶，都不可能一次品完，因此就涉及到保藏，如何较长时间地保持茶叶的色、香、味、形的品质风格不变，维系固有的色鲜味正的新鲜状态，是保存茶叶的重要课题。固茶叶袋的包装要尽量满足茶叶较长时间的保存。 茶叶是一种疏松而多孔隙的物质，由于毛细管作用，以及很多亲水性成分的影响，具有很强的吸水能力。茶叶吸湿能力的强弱与茶叶本身含水量和空气中的湿度有关，通常是茶叶越干吸湿能力越强，空气中相对湿度越大，茶叶吸湿也就越快。茶叶中含有高分子棕榈和萜烯类物质，这些物质具有很强的吸附作用。它像海绵水一样吸附异味，且能保持相对稳定，吸附后的异味不易削除；在贮藏过程中，茶叶中的茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质会自动氧化，从而降低茶的有效成分，使香气“滞钝”，茶汤暗浊，滋味平淡，这就是茶叶的“陈化”现象。茶叶的这些特性使茶叶保藏十分困难。 三、茶叶包装特点 小包装比重迅速扩大，特别是袋泡茶和各种方便包装的茶叶，国内小包装茶到20世纪90年代的销售约占全国茶树茶销售量的1/3，包装容量小到2-3克（袋泡茶），多的达500克（茶树茶各类茶叶），形成繁多，各具特色。 包装用材料日新月异，更换极快。包装材料工业的发展，不仅为茶叶包装提供了优良的材料，还推动了新的包装方法的发展，如多层复合材料的出现，使茶叶充氮保质包装达到实用、普及和经济实惠的目的，各类陶瓷、玻璃及金属工艺品的发展，使茶叶外包装更具室内陈设装饰的美观喝欣赏作用。 包装日益重视国际标准化和符合国际惯例的要求。例如国际上集装箱运输发展迅速，茶树茶的出口运输包装已采用标准茶箱、标准托盘、标准集装箱的集合包装 四、茶叶包装的技术要求 茶叶在贮藏中变质，主要是茶叶中的茶多酚等成分能自动氧化。影响这一过程的主要因素是含水量、温度、氧化、光线。 　　含水量。水分是化学变化的介质，也是微生物繁殖的必要条件之一，所以茶叶含水量高低对品质的影响极大。含水量越高，物质扩散移动、相互作用就越显著，一些化合物自动氧化作用就越强，茶叶变质越快。 　　温度。温度对茶叶的氧化反应影响很大，温度越高，反应速度越快。温度低，化学变化缓慢，有利于茶叶品质的保持。 　　氧气。茶叶中各种成分的自动氧化，都是空气中氧气直接参与的结果。如果采取有效措施，使茶叶在低氧状态（1%以下）贮藏，自动氧化则可完全控制。 光线。光不仅直接影响干茶的色泽，还影响香气和滋味。茶叶中的色素和酯类物质等，在光照下会产生光化反应，产生一种令人不愉快的异味，加速茶叶陈化。 综上所述，要贮藏好茶叶，必须对影响茶叶品质变化的因素加以控制，采取相应的措施，以保持茶叶品质的长期稳定。具体应做到干燥、密闭、低温、避光，为茶叶保质创造良好的条件。 所以茶叶的包装袋要特别注意防潮防湿（阻隔茶叶与外界水分的接触，材料要有较好的防水防潮性）、隔氧、遮光，有一定的机械强度抗抵压，较好的密闭性、封闭性，还要有较好的外观。 五、包装设计 1、选材依据 前面所述，在茶叶包装的多种材料中如袋、复合薄膜、衬袋盒装、竹盒、木盒、金属容器、陶瓷罐中，复合薄膜以其种类多、阻气性、防潮性、保香性、防异味性能优良等特点,成为理想的茶叶包装材料。根据上述条件，复合薄膜的内层一般为卫生、无毒、柔软、热封性好的材料，可以选择聚乙烯、未拉伸聚丙烯等。外层一般为印刷适应性好、强度高、气密性好、尺寸稳定性及化学稳定性好的材料，可以选择聚酯、聚偏二氯乙烯、双向拉伸聚丙烯、拉伸尼龙、防潮玻璃纸等。除此之外，中间层可以选择阻隔性好、遮光密闭性好的材料，这样有利于茶叶的长期储存，比如中间层为铝箔等材料。此类包装优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等，