绪论 食品包装.pptxVIP

包头轻工职业技术学院参考教材：食品包装技术 刘士伟目 录1上课要求2课程安排课程介绍3主要内容 45作业食品加工技术143014班上课要求上课纪律 上课及课堂纪律 上课不许迟到、早退、旷课，有事必须请假；上课时不许说话议论。 手机---必须静音！所有人，包括老师。课程安排二、《食品包装》课程学习方式 共计34个学时，每周2节课。时间有限，食品包装知识却无限。怎么办？ 教材内容我们要学，挖掘身边素材，进行知识拓展。那就是老师布置作业，同学们下去搜集、制作！记笔记、做作业、按时交作业、考试一个都不能少。 考核：总成绩 = 平时（50%）+ 期末（50%） 学生自我介绍贯穿课程中的《学生自我介绍》 每次上课我都会选一名同学做自我介绍，限时3-5分钟。你用3分钟推荐一下你自己，清晰、自然的讲述自己最优秀阳光的品质，为应聘面试做心理准备和表达准备。同时培养同学们的自豪感和荣誉感。2分钟时间点评，如何做的更好、说的更好！ 3分钟能说180到200个字，所以你要提前做书面准备。每个同学只有一次机会，请好好把握。 所说的内容要与你未来的求职和就业有关。你首先要考虑的是企业需要什么样的人？你就要把自己描述成什么样的人。，，第一章 绪论食品便利保护美观安全第四节 食品包装的技术要求各种食品你会想到什么？一、概念1. 包装：根据中华人民共和闪国家标准(GB4122—83)，包装的定义是：为在流通过程中保护产品，方便贮运、促进销售，按—定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料相辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 2. 食品包装：是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以便食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 食品包装的欣赏微生物温度自然因素昆虫氧气光线水分二、食品包装的作用1、保护产品包装冲击振动人为因素…跌落人为盗窃污染承压载荷二、食品包装的作用1、保护产品二、食品包装的作用2、方便贮运：食品包装能为食品的生产、流通、消费等环节提供诸多方便搬运装卸堆放保管陈列销售携带取用消费二、食品包装的作用3、促进销售：二、食品包装的作用4、提高商品价值：提高商品价值保护产品促进销售方便贮运总结：食品包装的作用分类1、按照包装材料分类2、按照不同价值分类按照不同的容器刚性分类你认为还有其他的分类吗？请列举三、包装的分类1、按包装结构形式分包装可分为贴体包装泡罩包装热收缩包装可携带包装托盘包装组合包装等贴体包装 将产品封合在用塑料片制成的、与产品形状相似的型材和盖材之间的一种包装形式泡罩包装 将产品封合在透明塑料片材料制成的泡罩与盖材之间的一种包装形式热收缩包装 将产品用热收缩薄膜裹包或装袋，通过加热使薄膜收缩而成产品包装的一种形式便携式包装 在包装容器上制有提手或类似装置，以便于携带的包装形式托盘包装 将产品或包装件堆码在托盘上，通过扎捆、裹包或黏结等方法固定而成的一种包装形式组合包装 将同类或不同类商品组合在一起进行适当包装，形成一个搬运或销售单元的包装形式2.按在流通过程中的作用分类：运输包装和销售包装。 运输包装又称大包装，应具有很好的保护功能以及方便贮运和装卸功能，其外表回对贮运注意事项应行明显的文字说明或图示(见国家标准GBl91—90)，如“防雨”、“易燃”、“不可调置”等。瓦楞纸箱、木箱、金属大桶、各种托盘、集装箱等部属运输包装。销售包装又称小包装或商业包装，不仅具有对商品的保护作用，而量更注重包装的促销相增值功能，通过包装装演设计手段来树立商品和企业形象，吸引消费者、提高竞争力。瓶、罐、盒、袋及其组合包装一般属于销售包装。此外，还有悬挂式包装、可折叠式包装、喷雾式包装等等。3．按包装材料和容器分类纸和纸包装容器*：纸壳，纸杯塑料和解料包装容器*：聚乙烯，聚丙烯金属和金属包装容器*：铁，铝，不锈钢玻璃陶瓷容器*：橡胶制品、搪瓷陶瓷组合容器木质容器麻袋、布袋、草、竹等5、按包装技术分类：无菌收缩与拉伸防潮真空充气微波绿色纳米防水防伪缓冲4、按销售对象分类：出口内销军用品民用品6、按按被包装产品分类：食品包装化工产品有毒物品易碎物品易燃品工艺品家电产品杂品第二节 食品包装技术及主要内容1、食品包装材料和容器（第二章）2、食品包装的技术要求（第三章）3、食品包装技术（第四、五章）4、食品包装实例（第六章）5、食品包装标准与法规 （第七章）第三节 食品包装的发展情况 我国食品包装需要的注意问题：1、包装需要注意小型化、拆零化2、产品包装设计需要注入文化理念3、包装适度4、食品安全监督检测有待加强第四节 食品包装的安全与对策食品包装安全隐患1. 微波爆米花包装 1986年，美国人申请的专利。外层是纸，内层是聚酯膜（PET），并涂一层多高温和压力敏感的树脂。食 品 包 装 事