2015级北师大版高中生物必修1第2章第3节蛋白质合编.pptVIP

COOH H NH2 C R1 COOH H H N C R2 两个氨基酸形成二肽 H CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 两个氨基酸形成二肽 H H2O 肽键 肽键 肽键 肽键 肽键 b.在脱水缩合过程中产生的水中的H原子和O原子各来自哪里？ 　　 水中的O原子来自一个氨基酸的羧基，H原子分别来自两个氨基酸的氨基和羧基中各一个。 c. 3个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？4个、5个、6个氨基酸分子呢？如果n个氨基酸分子呢？ 2、2； 3、3； 4、4； 5、5 水分子数=肽键数=n-1（个） 思考与讨论： 2. 氨基酸、多肽和蛋白质的关系 失去水的分子数x 肽键数y 氨基酸数m 肽链的条数n 蛋白质的分子量P 氨基酸数m 氨基酸平均分子量a 失去水的分子数x 18 3、蛋白质的多样性的原因 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类多样 蛋白质结构极其多样 1、 2、 3、 4、 5、 蛋白质功能多样 三、蛋白质的功能 结构蛋白：肌蛋白、角蛋白等 功能蛋白： 催化作用：各种酶，如胃蛋白酶 运输作用：血红蛋白 调节作用：胰岛素 免疫作用：抗体 　　一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 n个氨基酸 分子(n≥3) 脱水缩合 多肽 (肽链) 1条或几条肽链 折叠、螺旋、盘曲形成复杂的空间结构 蛋白质分子 一、氨基酸的种类和结构 1、种类：20种 2、结构通式： 二、蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸结合方式：脱水缩合 2、由氨基酸到蛋白质： 3、蛋白质的多样性的原因 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类多样 三、蛋白质的功能： 结构蛋白：肌蛋白、角蛋白 催化作用：各种酶，如胃蛋白酶 运输作用：血红蛋白 调节作用：胰岛素等 免疫作用：抗体 功能蛋白 1、下图为某一化合物的分子结构式，请回答有关问题： CH3 CH2SH NH2 C CO NH C COOH H H （1）上述结构中，代表氨基的结构式为（ ）；代表羧基的 结构式为（ ）；代表肽键的结构（ ）；其中（ ）、（ ）为R基。 (2)该化合物是由（ ）个氨基酸失去（ ）分子水形成的， 该化合物称为（ ）. 这样的反应叫做（? ）。水分子中的氧来自于 （ ） ，氢来自于（ ） 。 你会吗？ —NH2 —COOH —CO—NH— —CH3 -CH2SH 两 一 二肽 脱水缩合 —COOH? — --NH2和—COOH 1、组成细胞的化合物 无机化合物 有机化合物 水 糖类 脂质 蛋白质 核酸 无机盐 第三节 组成细胞的有机物 一·生物大分子的碳链骨架 二·提供能量的大分子——糖类 三·体现生命活动的大分子——蛋白质 化合物 质量分数/% 水 占85～90 无机盐 占1～1.5 脂质 占1～2 糖类和核酸 占1～1.5 2、各种化合物占细胞鲜重的百分比 蛋白质 占7～10 我体内有丰富的蛋白质 奶和奶的制品 豆类及豆制品含丰富的蛋白质 1．试着说出几种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆浆等 （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 氨基酸 2．蛋白质在人体内最终被分解成什么物质才能被人体吸收利用？ 1、元素组成： 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 一、蛋白质的基本组成单位-----氨基酸 2、基本单位： 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。 《一》、氨基酸及其种类 R C H COOH NH2 结构通式为： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 R基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是—H， 丙