化学元素与人体健康__培训课件.pptVIP

第十二单元　化学与生活 组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11 种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、 氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质 量的99.95%。 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是 以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。 【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？ 人体中除了11种元素以外的其他元素（约4%）如铁、锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。 作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 钙 含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。 如何补钙： ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。 知识积累 ②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。 常量元素 钠（Na） 钾（K） 含量 80～120g 成人2g/ ㎏体重 存在 Na+形式细胞外液 K+形式细胞内液 作用 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件 钠和钾 非必需元素： 铝、钡(Ba)、钛(Ti)等 有害元素： 汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等 微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 铁 Fe 4～5g 12～15mg 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 缺铁会引起贫血 锌 Zn 2.5g 10～15mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 碘 I 25～50mg 100～200μg 甲状腺激素的重要成分 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。 一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量 元素种类 食物来源 钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐 硒 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜 几种元素的食物来源 食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 无所不在的铅污染 多识一点 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。 镉的危害 世界上已知元素 (100 多种) 人体中所含元素(50多种) 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%） 以无机盐形式存在的 常量元素（含量0.01%）：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量的3.95%） 微量元素（含量0.01%）：40多种（ 共占人体质量0.05%） 必需元素(20多种) 铁、锌、硒、碘、氟等 非必需元素：铝、钡、钛等 有害元素汞、铅、铊、铍、镉等 共11种