第七章氨基酸代谢第七章氨基酸谢.ppt

第一节 蛋白质的营养作用 一、蛋白质的生理功能 （一）是组织细胞的重要的组成成分，维持组织、细胞的生长，更新和修补组织 （二）参与多种重要的生理活动(如酶、激素) （三）氧化供能（17.9KJ/g 蛋白质） 二、蛋白质的需要量 （一）氮平衡 1、氮平衡 食物摄入氮-(尿氮+粪氮) 可反映体内蛋白质合成与分解的动态关系 总氮平衡：摄入氮=排出氮 即蛋白质分解与合成处于平衡，如成人； 正氮平衡：摄入氮排出氮 即蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇； 负氮平衡：摄入氮排出氮 即蛋白质分解量多于合成量，如饥饿、消耗性疾病 （二）、蛋白质的需要量 成人每日最低需要量: 30～50g/d；我国营养学会推荐的 成人每日需要量: 80g/d 三、蛋白质的营养价值 蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸种类及含量的多少。 必需氨基酸：机体不能合成的氨基酸，必需 从食物中摄取，有八种：赖、缬、异亮、苯丙、蛋、亮、 色、苏氨酸 非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸 半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需要，有两种：组氨酸和精氨酸。 蛋白质的互补作用：指营养价值较低的蛋白质若其必需氨基酸互相补充混合食用时则可大大提高营养价值。 鸟氨酸循环总结可分三步骤： Ⅰ.鸟氨酸 + CO2 + NH3 瓜氨酸（线粒体内） Ⅱ.瓜氨酸 + NH3 精氨酸（线粒体外） Ⅲ.精氨酸 + H2O 鸟氨酸 + 尿素（线粒体外） * * 第七章 氨基酸分解代谢 一、 氨基酸的分解代谢 （一）脱氨基作用 1. 氧化脱氨基 催化氧化脱氨基的酶有三种 L-氨基酸氧化酶：最适pH为10，生理pH条件下活性不高，不是主要酶系。 D-氨基酸氧化酶：生物氨基酸主要由L-氨基酸组成，因此无重要意义。 谷氨酸脱氢酶：广泛存在，活性又高，但只催化谷氨酸脱氢。 2. 非氧化脱氨基 裂解： 苯丙氨酸解氨酶 苯丙氨酸 反肉桂酸 还原： 氨基酸 脂肪酸 谷氨酸 a-酮戊二酸 水解： 氨基酸 羟酸 3. 转氨基作用 催化的酶为转氨酶，含磷酸吡哆醛 ，反应历程为 常见的有谷草转氨酶、谷丙转氨酶等 转氨酶 转氨基作用 谷丙转氨酶 谷丙转氨酶 谷草转氨酶 谷草转氨酶 4. 联合脱氨基作用 转氨酶 谷氨酸脱氢酶 （二）脱羧基作用 000 胺 氨基酸 脱羧酶 如：赖氨酸→戊二胺（尸胺） 组氨酸→组胺 酪氨酸→酪胺 这些胺都具有强烈的生理作用，会使生物体中毒，如组胺可降低血压，酪胺可升高血压等 （三）分解产物的去路 1. 氨的去路 （1）重新合成氨基酸 （2）生成NH4+ （3）生成酰胺 （4）合成其他含氮化合物 （5）形成尿素（鸟氨酸循环） 氨的运输：谷氨酰胺—谷氨酸合成酶途径 谷氨酰胺合成酶 谷氨酸 谷氨酰胺 谷氨酸合成酶 谷氨酸 谷氨酰胺 a-酮戊二酸 总反应： a-酮戊二酸+NH3+ATP+NAD(P)H+H+ → 谷氨酸 + ADP + NAD(P)+ 鸟氨酸循环 细胞质 线粒体 2ADP+Pi 2 2. 酮酸的去路 （1）合成氨基酸（2）氧化分解（3）生成糖或脂 天冬氨酸 天冬酰胺 苯丙氨酸 酪氨酸 异亮氨酸 蛋氨酸 缬氨酸 苏氨酸 谷氨酸 精氨酸 组氨酸 脯氨酸 谷氨酰胺 脂肪酸 丙氨酸 甘氨酸 丝氨酸 色氨酸 半胱氨酸 丙酮酸 苯丙氨酸 酪氨酸 赖氨酸 亮氨酸 色氨酸 乙酰CoA 乙酰乙酰CoA 生糖氨基酸 概念：降解产物可以生成糖的氨基酸 种类：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、缬氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺 生酮氨基酸 概念：降解产物可以生成酮体进一步转化为脂肪酸的氨基酸 酮体：b-羟丁酸、乙酰乙酸、丙酮 种类：亮氨酸 生糖兼生酮氨基酸 概念：降解产物既可以生成酮体，也可以生成糖的氨基酸。种类：苯丙氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、赖氨酸 3. 胺的去路 （1）氧化 胺氧化酶 醛氧化酶 （2）转化为其它含氮化合物。 胺可转化为生物碱、生长刺激素等等。如色氨酸经脱氨基后可生成植物生长激素—吲哚乙酸。 二、氨基酸的生物合成 1. 转氨作用 谷氨酸 a-酮戊二酸 a-酮酸 氨基酸 转氨酶 2. 个别氨基酸的代谢 3-磷酸甘油酸 葡萄糖 PEP 丙酮酸 磷酸戊糖途径 色