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中国居民平衡膳食指南 一、什么是平衡膳食 人体所需的各种营养素，必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。 平衡膳食要在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间同时建立起平衡关系，即：氨基酸平衡，热能营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病。 反映平衡膳食有七个基本指标： 摄入量充足、品种多样。 热能食物来源构成合理。 热能营养素摄入量比值合理。 热能营养素提供热量结构合理。 蛋白质食物来源组成合理。 脂肪食物来源组成合理。 各种营养素摄入量均达到供给量标准。 二、平衡膳食的守则： 大自然给人类提供了丰富多彩的食物，各种食物所含的营养成分千差万别。除母乳之外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组合，才能满足健康的需要。怎样吃才能做到膳食平衡呢？中国营养学会为此提出了以下8条建议： 1、食物多样，谷类为主。谷类食物是中国传统膳食的主体，应保持我国膳食良好传统。 2、多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。 3、常吃奶类、豆类或其制品。奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙较高，且利用率也较高，是天然钙质