《3.槟榔生产品质知识.pptVIP

案例分析 原因分析： 烤籽偏湿是导致这次霉变的重要原因之一，烤籽偏湿容易滋生细菌、长霉，导致酵母菌生长 反思： 烤籽环节也是生产工艺的重点控制工序，烤籽干湿均匀度直接影响下道工序的正常生产，影响产品的质量，所以此环节的负责人一定要加强责任心 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 问题点7：手工选籽 影响后果： 4元籽中有8元籽——浪费公司成本；8元籽中有4元籽——影响产品质量，有损公司品牌形象。 控制措施： 严格按标准流程作业 4元 8元 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 问题点8：入香时香油过多或过少 影响后果： 香油斤两过少而槟榔籽斤两超标，致使槟榔籽搅拌不均匀，香味不够浓，香油无法覆盖槟榔籽表面，籽无光泽；香油过多就会浪费成本，影响口感，籽太滑，点卤时员工难以操作。 控制措施： 严格按标准流程作业 香油过多 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 问题点1：卤水干湿不均 影响后果： 偏湿危害:导致槟榔霉变,引起市场投诉,造成成本的浪费 ； 偏干危害:影响槟榔果片的柔软度及口感引起市场投诉。 控制措施： 根据果片的干湿度，在生产过程中 采取相应的措施 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 问题点2：卤水外溢及偏少 影响后果： 卤水外溢及偏少会影响产品的美观和口感。 控制措施： 加大抽检，并要求员工在点卤时把握好力度 卤水偏少 卤水外溢 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 问题点3:多点及漏点葡萄 影响后果： 影响口感与公司的独特品牌形象。引起市场投诉及信誉.造成公司成本的浪费。 控制措施： 严格按作业标准作业 多点葡萄 漏点葡萄 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 问题点4:单口未装到位 影响后果： 真空时导致泡泡率增高，浪费公司成本。 控制措施： 严格按要求装到位，并加强制程控制。 单口未装到位 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 问题点5:槟榔及单口内有异物 影响后果： 引起市场投诉,危害健康,严重影响公司形象及声誉 控制措施： 对葡萄房选葡萄的质量进行监控，并要求员工在点葡萄时做好自检 单口内有异物 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 技术创新求发展 品质优良创品牌 规范管理争一流 持续改进赢市场 Evaluation only. Cr