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《2010理论真题
浙江省2010年 旅游服务大类（专业理论）试卷 ? 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的。错涂、多涂或未涂均无分。 1.餐饮服务的??????? 是指就餐客人只有在购买共享用餐饮产品后，才能凭借其生理和心理满足程度来评估其优劣。............................................................................................................................................. （??? ） A.无形性 B.一次性 C.直接性 D.差异性 2.特许经营的企业与其母公司不统一的是........................................................................................ （??? ） A.产品规格 B.市场形象 C.财务制度 D.服务方式 3.西餐午晚餐服务时，要从客人左边上的是...................................................................................... （??? ） A.头盘 B.主菜 C.黄油 D.甜品 4.自助餐食品台台面布置时，将客人取菜用的餐盘摆放在取菜流向的开始处，即自助餐台最前端，一般?????? 一叠，码放整齐，不要堆得太高。............................................................................................... （??? ） A.15个 B.20个 ? C.25个 D.30个 5.以下选项中属于蒸馏酒的是............................................................................................................ （??? ） A.葡萄酒 B.啤酒 C.味美思酒 D.威士忌 6.以下选项中用摇和法制作的鸡尾酒是............................................................................................ （??? ） A.彩虹 B.银菲士 C.亚历山大 D.血玛莉 7.干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，如V.S.O为????? 年。............................. （??? ） A.10～12 B.12～20 C.20～30 D.30 8.?????? 净饮时，常用柠檬角蘸盐伴饮，以充分体验它的独特风味。............................................ （??? ） A.朗姆酒 B.金酒 C.特基拉酒 D.伏特加酒 9.中餐正式宴会主人的右侧安排??????? 的座次。.......................................................................... （??? ） A.主宾 B.副主人 C.第二宾 D.翻译 10.鸡尾酒起源于.................................................................................................................................. （??? ） A.英国 B.德国 C.法国 D.美国 11.???????? 适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。.................................................................. （??? ） A转盘式分菜服务 B.旁桌式分菜服务 C.分叉分勺派菜法 D.各客式分菜服务 12.为儿童客人提供服务时，正确的做法是........................................................................................ （???
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