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2013年年终述职报告 （调味分厂酱煮制：齐海波） 第一部分:2013工作内容 1.酱类产品原材料使用情况（单位：吨） 原材料 2012年1月-11月 2013年1月-11月 同比增长(%) 总用量 月均用量 总用量 月均用量 2379.65 216.33 2991.6 272.0 25.7% 酱类产品大宗原材料的使用情况（单位：吨）： 原材料 2012年1月-11月 2013年1月-11月 同比增长 (%) 总用量 月均用量 总用量 月均用量 大红肉椒胚 199.3 18.1 249.0 22.6 24.9 红野山椒胚 15.3 1.4 16.3 1.5 7.1 蒜肉胚 500.4 45.5 592.4 53.8 18.2 尖红椒胚 269.1 24.5 345.0 31.4 28.2 青野山椒胚 21.5 1.9 26.5 2.4 26.3 梅胚 38.8 3.5 55.0 5.0 42.8 姜胚 3.4 0.31 4.5 0.4 29.0 面豉 1030.6 93.6 1235.9 112.4 20.1 番茄胚 355.5 32.3 467.0 42.5 31.6 经分析：酱类产品大宗原材料总使用量与去年相比增长25.7%，月均增加近56吨。 大红肉椒、尖红椒胚、蒜肉胚、面豉增长幅度平均在20%，番茄胚增长幅度超过30%，增长幅度较大，主要由于甜酱及番茄沙司产能的增加。预测14年原材料请购依据13年大红肉椒、尖红椒胚、蒜肉胚、面豉月均增幅20%左右、番茄胚30%请购，能满足生产需求。 13年蒜肉用量月均增幅近20%，尤其是1月份蒜肉用量与12年同期相比增幅较大，增幅比率60.9%，4月份增幅48.3%，5月份增幅58.7%，由于美味香酱、霸王酱、蒜蓉辣椒酱产能的增加，预计14年蒜肉需求将稳定增长，但一楼设备生产瓶颈，例如五楼生产7大锅美味香、18小锅美味香；四楼生产19小锅蒜蓉酱，需13桶蒜肉、15桶辣椒，尤其是爪式粉碎机，每次出现故障时，至少影响班组2天的生产，随着蒜肉产能的增大，建议班组再备一台。 2.质量问题 问题描述 措施 效果验证 香辣油酸价偏高 缩短备料周期，确保香辣油一周内用于生产。 2.经分厂领导同意，班组不再使用处理过的辣椒干、豆豉 问题得到有效解决，控制范在0.33mg/g-0.43mg/g 8.9号、9.12号胚池生产用水测微检菌落总数分别是480、710CFU/ml，均超标。 每季度对胚池水管定期更换，并形成更换记录。 2.要求抽检避开生产旺季。 菌落总数控制在2—10 CFU/mL，均合格。 8.26号茄胚番茄红素45稍偏低（标准48），8.30号总固稍偏低，有一桶茄胚报废处理，生产日期2013.8.8号 已经与原材料办沟通，要求厂家需加强内部监控，如下次再出现上述问题，建议仓库拒绝收货，以保障成品质量。 最近几批均合格，班组持续跟进。 安全 类型 姓名 措施 效果验证 割伤 蒙啊热 1.佩戴劳保2.刨锋利毛边3.排查安全隐患 效果有效 烧伤 （烧碱) 韦望安 佩带面罩。2.烧碱使用标示化。3.对员工培训，并形成培训记录。 效果明显 撞伤 李亨亮 1.要求员工遵守交通法则。2.突发事件，及时上报。 效果有效 精益化生产 项目 阶段 总场次 参与人次 参与率 红牌数量 人均红牌数 红牌作战 第二阶段 1 26 42.8% 26 1.00 第三阶段 3 45 98.0% 20 0.45 项目 阶段 总场次 参与人次 参与率 海报张数 指呼个数 KYT活动 第二阶段 4 39 92.8% 8 8 第三阶段 3 44 95.6% 6 3 2 24 51.1% 4 2 项目 阶段 件数 已改善件数 改善率 人均报告数 人员参与率 吓一跳报告 9月 17 10 58.8% 0.40 21.4% 10月 13 8 61.5% 0.28 21.7% 11月 3 2 66.6% 0.06 6.0% 项目 阶段 件数 已改善件数 改善率 人均提案数 人员参与率 提案改善 9月 186 102 54.8% 4.43 85.7% 10月 224 73 32.6% 4.87 71.7% 11月 228 52/206 22.8% 4.96 67.4%