1第一章发酵工程--绪论1已教程范本.ppt

微生物工程 主讲：郝志敏 生命科学学院制药工程系 联系方式教材及主要参考书 教材： 发酵工艺原理 熊宗贵主编 中国医药科技出版社 参考书： 1.微生物工程 曹军卫,马辉文 2.《生物工艺学》 俞俊棠主编 3.生物工艺原理 贺小贤 4.发酵工程 李玉英 中国农业大学出版社 学习微生物工程的重要性 微生物工程是生物技术产业化的基础和关键技术，是生物技术四大支柱的核心，无论传统发酵产品，如抗生素、氨基酸等，还是现代基因工程产品，如疫苗、人体蛋白质等，都需要发酵技术进行生产。 第一章 绪论 一、发酵的定义及微生物工程简介 二、发酵工业的定义与特点 三、发酵工业的范围（产品类型为分类依据）四、发酵工业的发展历程 五、发酵工业的培养方法和基本过程 六、发酵工业的发展趋势 七、当前微生物工业面临的问题 八、微生物发酵工业的比拟放大问题 一、发酵的定义及微生物工程简介 1.发酵（fermentation）的定义 最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。 巴斯德：发酵是酵母在无氧状态下的呼吸过程。 生物化学和生理学意义角度：生物为获得能量所进行的氧化—还原反应。 微生物工业角度：利用培养微生物来制得产物的需氧或厌氧的任何过