[旅游管理1班第四组(29~37号).docVIP

《饭店管理》2013学年期末考试试卷 出卷人：第四组（29~37号） 考试时间：120分钟 试题总分：100分 题号 一 二 三 四 五 六 总计 得分 得分 评卷人 复查人 一、名词解释(本题共5小题，每小题4分，共20分） 1、饭店服务质量： 2、饭店督导管理： 3、饭店制度： 饭店市场营销： 员工绩效考核： 得分 评卷人 复查人 二、单项选择（本题共10小题，每小题1分，共10分） 客房的功能定位是（ ） A实用 B.舒适 C.弱化 D.品质 在饭店竞争中，哪项竞争是目标（ ） A.服务竞争 B.文化竞争 C.创新竞争 D.管理竞争 “众口难调”体现了饭店消费需求的哪个特征（ ） A.无限性 B.可变性 C.多层次性 D.主观性 给客人提供额外的超值服务是指饭店服务要素的哪一项（ ） A.核心服务 B.支持服务 C.延伸服务 D.服务的可及性 X—Y理论是由谁提出来的（ ） A.麦格雷戈 B.赫茨伯格 C.马斯诺 D.法约尔 我国第一把金钥匙产生在（ ） A.广州花园酒店 B.广州白天鹅宾馆 C.北京中国大饭店 D.上海波特曼丽嘉酒店 7、信息的效用有一定的期限，过了期限，效用就会减少甚至完全丧失。这种属性就是信息的（??）? A.价值性 B.时效性 C.客观性 D.无限性? 针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是（ ） A.直线型组织结构? B.职能型组织结构 C.事业部组织结构? D.区域型组织结构 9、以下哪个不属于饭店决策的方法（ ） A 主观决策法 B 确定型决策 C客观决策法 D非确定型决策 10、我国国代的食宿设施最早出现在什么时候（ ） A.秦朝 B.汉朝 C .西周 D.东周 得分 评卷人 复查人 判断题（本题共10小题，每小题1分，共10分） 安全是饭店的生命线，质量是饭店的生存线。 （ ） 权力是对管理客体行使的，权力只能由管理者所拥有。组织管理的授权，只是授权到领班一级即可。 （ ） 在处理饭店违反饭店制度事件时，有时要公平行事，但有时要凭主观去判断思考。（ ） 员工培训规律中有集中培训优于分散性培训的规律。 （ ） 计划是决策的结果，是以文字形式表现的决策。 ( ） 凡是与市场有关的经营管理行为都是营销。 ( ） 薪酬是劳动力价值或价格的转化形式，它是劳动力这一特殊商品的价值的货币表现。 ( ) 饭店产品的社会影响越好，饭店的知名度越高，饭店的市场就会越大。没有社会效益的产品就不会有良好的市场。 （ ） 从人力资源管理的角度来说，只有人员不流动，保持绝对稳定，才有可能进行人力资源的最优配置。 （ ） 饭店信息系统的结构形式决定了饭店信息系统管理体制。 （ ） 得分 评卷人 复查人 四、简答题（本题共4小题，每小题5分，共20分） 如何进行危机预防管理。 激励的功能有哪些？ 请简述饭店产品的特征 请简要分析市场营销管理的主要营销理念。 得分 评卷人 复查人 五、问答题（本题共2小题，每小题10分，共20分） 1、试分析国际饭店业的发展趋势。 什么是冲突？如何正确看待组织冲突？督导应如何高效解决冲突？ 得分 评卷人 复查人 案例分析（本题共2题，每小题10分