4.3 蛋白质和核酸 课件19（人教版选修5）.pptVIP

●【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质 (1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质； 四、核酸 【练习】 1、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 * * 第 四 章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 第三节 蛋白质和核酸 氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。 蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 一、氨基酸的结构与性质： 1、定义： 2、分类： 3、α-氨基酸结构： 4、物理性质： 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等； 组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。 R—CH—C--OH O NH2 如甘氨酸、 丙氨酸等。 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚 想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？ R–CH–COOH NH2 5.氨基酸的化学性质 1)氨基酸的两